酒店企业质量竞争力评价研究.pdf

第３卷 第３期 　 沈 阳 工 业 大 学 学 报 （社 会 科 学 版） Ｖｏｌ．３ Ｎｏ．３ ２０１０年７月 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｈｅｎｙａｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（ＳｏｃｉａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ） Ｊｕｌ．２０１０ 　 文章编号：１６７４－０８２３（２０１０）０２－０２６４－０４ 酒店企业质量竞争力评价研究 仲建兰，陈雪琼 （华侨大学 旅游学院，福建 泉州３６２０２１） 摘　要：面对当今不断缩水的市场，努力提高产品或服务质量是企业保持竞争优势的关键。越来 越多的酒店企业意识到产品与服务质量竞争力的重要性，而质量竞争力评价是酒店企业提升竞争 力的前提条件。为使酒店企业更加准确地审视自身的竞争能力，了解自身的优势和劣势，从而有 针对性地增强其质量竞争力，采用专家打分法和模糊综合评价法构建酒店企业质量竞争力评价模 型，并以某四星级酒店为实例进行具体计算，结果显示该模型能够比较全面、客观地评价酒店企业 质量竞争力，并可对酒店企业进行区域内排名。 报 关　键　词：酒店企业；质量竞争力；评价指标；评价模型；专家打分法；模糊综合评价；质量环 境；质量领导 中图分类号：Ｆ２２４；Ｆ５９０６５　　　文献标志码：Ａ 学 　　在知识、技术高速发展的今天，大多数产品或 本文构建了酒店企业质量竞争力评价指标体 服务的成本都相差无几，企业是否具备竞争优势， 系，并且应用专家打分法和模糊综合评价法（ｆｕｚｚｙ 学 关键取决于产品或服务满足用户需求的能力，也 ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｅｖａｌｕａｔｉｏｎ，ＦＣＥ）对其进行评价，以 就是产品或服务的质量［１］２８－２９。质量竞争力是企 比较不同酒店企业在同一地区质量竞争力的高 业竞争力的形态之一，是企业通过其产品质量在 低，并且对其进行排序。 竞争的市场环境中所表现出的一种外在市场力 大 量，是与竞争对手竞争，赢得市场份额，获取利润 　 一、评价指标体系构建 时所表现出来的能力［２］。它是企业内部和外部质 本文在借鉴上海质量管理科学研究院提出的 量资源实力、能力、素质的综合作用，最终体现在市 质量竞争力评价指标体系和北京３０１研究所蒋家 业 场竞争的力量或能力上。 东提出的质量竞争力构成要素的基础上，结合酒 上海质量管理科学研究院于２００２年在我国首 店企业及其产品独有的特征，归纳出酒店企业质 次提出了质量竞争力的概念［３］３。近十年（１９９７— 量竞争力构成要素（见图１）。从图１可以看出， 工 ２００７）相关文章的主要研究内容集中在对于企业 这些指标中很少有定量指标，不能对其进行直接 质量竞争力内涵的讨论以及评价方法和评价模型 评价，因此必须在进一步分析各个要素的基础上， 的建立等方面，而酒店企业质量竞争力方面的研 细化各个要素的构成。 阳 究仍处于空白状态。蒋家东（２００５）介绍了企业 为此，本文分析了各个子要素的构成要素和 质量竞争力的内涵和构成因素，讨论了企业质量 影响因素，通过专家打分法、成对因素比较法以及 竞争力的评价“范围”和“强度