甘蓝型油菜籽单宁含量及其分布研究.pdfVIP

江苏农业科学 2012年第4O卷第2期 刘 琴，白兴梁，吴 梨，等．甘蓝型油菜籽单宁含量及其分布研究[J]．江苏农业科学，2012，4o(2)：233—236 甘蓝型油菜籽单宁含量及其分布研究 刘 琴 ，白兴梁 ，吴 梨 ，浦惠明 ，李春阳。，韩 建 (1．南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京210046；2．江苏省粮油品质控制及深加工重点实验室，江苏南京210046； 3．江苏省农业科学院，江苏南京210014) 摘要 ：通过单因素试验对香草醛法测定单宁含量的试验条件进行了优化，并利用优化后的香草醛法对我国10个 品种甘蓝型油菜籽种粕单宁含量进行了测定。结果表明，优化后的香草醛法的反应条件为：以体积分数为35％的硫 酸作为酸性介质 ，显色温度为20～25 ，显色时间为20min，无水；菜籽粕单宁含量为0．73—1．06mg／g，各品种间差 异显著；种胚粕单宁含量 (0．77～1．60mg／g)显著高于种皮粕单宁含量 (O．09～0．16mg／g)。 关键词 ：甘蓝型油菜籽 ；单宁含量；香草醛法；种皮粕；种胚粕 中图分类号：s