全自动顶空进样法与回流-滴定法分析酿酒醪液中香气物质-中国酿造.pdfVIP

2009 No．1 · · Serial No．202 China Brewing 146 Analysis and Examination 全自动顶空进样法与回流- 滴定法分析酿酒醪液中香气物质 1 1,3 2,3 3 张中义 ，畅晓霞 ，雷安亮 ，钟其顶 * （1.郑州轻工业学院 食品与生物工程学院，河南 郑州 450002 ； 2. 沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳100161；3. 中国食品发酵工业研究院，北京 100027) 摘 要：醪液又称酒醅，是酿酒原料进行摊晾下曲后酒窖内发酵的综合物质，其所含呈味物质是蒸馏酒中芳香组分的重要组成。本实