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第2章 商品质量 学习目标： 了解保证和提高商品质量的意义 理解和掌握商品质量概念的含义 掌握商品质量特性、对不同类别商品质量的基本要求、伪劣商品的概念和范围 掌握打击、防范和识别伪劣商品的措施和方法 第2章 商品质量 2.1 商品质量的概念及意义 2.2 商品质量的基本要求 2.3 影响商品质量的因素 2.4. 伪劣商品 2.1 商品质量的概念及意义 2.1.1 商品质量的概念及性质 2.1.2 保证和提高商品质量的意义 2.商品质量的性质 （1）商品质量具有针对性 （2）商品质量具有相对性 （3）商品质量具有可变性 2.1.2 保证和提高商品质量的意义 1.从社会和国家的角度来看 （1）提高质量是人类生产实践活动的一个基本内容和要求 （2）提高产品质量是社会主义生产的内在要求 （3）提高产品质量有利于增强我国产品的竞争实力和我国的经济实力 ??? 2.从企业的角度来看 （1）提高产品质量是企业生存的前提和发展的保证 （2）提高产品质量的过程也是全面提高企业管理素质的过程 （3）重视和提高商品质量，是促进企业质量管理制度完善的中心环节 （4）改进和提高商品质量，是提高市场竞争能力的重要措施 ??? 3.从消费者的角度来看 提高产品质量是提高人们生活水平的一条途径，也是满足消费的重要标志。为人们的生活提供了实际利益。 2.2 商品质量的基本要求 2.2.1 纺织品质量的基本要求 2.2.2 食品质量的基本要求 2.2.3 日用工业品质量的基本要求 2.2.4 对出口商品质量的要求 2.2.5 对进口商品质量的要求 2.2.1 纺织品质量的基本要求 1. 材料选择适宜性 2. 组织结构合理性 3. 良好的机械性 4. 良好的服用性 5. 工艺性 2.2.2 食品质量的基本要求 1. 食品的营养价值 2. 食品的色、香、味、形 3. 食品的卫生性(无毒害性) 1. 食品的营养价值 （1）营养成分 是指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等。由于各成分各自起着它应有的作用。因此，人们可以从各种不同的食品中获得各种营养成分。 (2)可消化率 是指食品在食用后,可能消化吸收的百分率。它反映了食品中营养成分被人体消化吸收的程度。食品中营养成分只有被人们消化吸收后,才能发挥其作用。营养学专家经过多年研究、实践得出结论:动物性食品的营养价值高于植物性食品的营养价值。 (3)发热量 是指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量。它是评价食品营养价值最基本的综合性指标。 2.食品的色、香、味、形 （1）反映食品的新鲜度、成熟度、加工精度、品种风味及变质状况。 （2）可直接影响人们对食品营养成分的消化和吸收。 （3）刺激人产生旺盛的食欲。 （4）不同的色、香、味、形,决定它本身的档次和等级。 3.食品的卫生性(无毒害性) 是指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质和微生物。 影响食品卫生的主要因素: 食品自身产生的毒素。 生物对食品的污染:①微生物污染②寄生虫及虫卵污染③昆虫污染。 加工中混入的毒素。 保管不善产生的毒素。 环境、化学品造成的污染。 2.2.3 日用工业品质量的基本要求 1.适用性 适用性是指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求。适用性是构成商品使用价值的基本条件，也是评价日用工业品质量的重要指标。 2.耐用性 耐用性是指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数。耐用性是评价绝大多数日用工业品质量主要的依据。 3 .卫生性、安全性 卫生性是指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性。 4.外观美观性 外观，主要是指其表面特征。一方面包括商品的外观疵点，另一方面指商品的表面装饰如造型、款式、色彩、花纹、图案等。 5.结构合理性 结构，主要是指其形状、大小和部件的装配要合理。 2.2.4 对出口商品质量的要求 针对不同市场和不同消费者的需求来确定出口商品质量 不断更新换代和精益求精 适应进口国的有关法令规定和要求 适应国外自然条件，季节变化和销售方式 强化出口商品生产厂商或销售商的质量观念 实行出口商品质量许可证制度 2.2.5 对进口商品质量的要求 在进口贸易中，必须严格把好质量关 在洽购商品时，应充分了解国外卖家所提供的商品的质量等级，不进口质量低劣的商品 选购进口商品时，还应考虑我国国内现实的消费水平，不应盲目追求高规格、高档次、高质量而造成不必要的消费损失 在订立合同时，还应注意对商品品质要