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使用不锈钢进行食物的 安全制备 瑞典皇家工学院代表TeamStainless做了总结报告 执行摘要 过去70年来，不锈钢在食物和饮料生产制备过程中发挥了 重要作用。不锈钢的化学性质懒惰，组份金属不会与食物 产生任何有意义的化学反应或被传递到食物中。 不锈钢没有毒性，可被制造成光滑、无吸附性的表面、设 备和器具，可以安全地清洗、消毒和灭菌，并且不会被腐 蚀。它不会污染食物，并且对食品生产中常见的大幅温差 和快速的温度变化有很高的耐性。 新规范