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第二节 容重、千粒重和相对密度的测定重点和难点：影响容重测定的因素相对密度天平的使用一、容重的测定1.定义：粮食籽粒在一定容器内的质量，单位g/L 。2.作用：判断粮食品质的优劣。如：粮食籽粒成熟饱满，结构紧密，籽粒短，水分小者容重大。3.容重器的组成：1）谷物筒：起到漏斗的作用。2）中间筒：起到第二次排列试样用。3）容重筒：容重器的主件，其容量为1L。4.影响容重测定的因素1）水分对容重的影响：水分大 容重小水分小 容重大原因：①水分高会使粮食籽粒膨胀，体积增大，导致装入容量筒内的粮食减少，而水的相对密度（1g/cm3）小于粮食干物质的相对密度（1.22～1.35g/cm3），导致容重下降。②水分高会使籽粒表面摩擦系数增大，使物料散落性降低，容重筒中粮食籽粒的孔隙度增大，物料密度减小，容重减小。2）温度对容重的影响：温度高 容重小温度高 容重小 原因：①温度高会导致粮食和水分的体积增加，容重减小。②温度高会使籽粒硬度增大，表面摩擦系数增大，使物料散落性降低，容重筒中粮食籽粒的孔隙度增大，物料密度减小，容重减小。注意：当零摄氏度以下，粮食籽粒发生冻结后，容重会增加3～5g。3）空气湿度对容重的影响：空气湿度大 容重小空气湿度小 容重大 原因：空气湿度大使得籽粒表面返潮、发滞，摩擦系数增大，散落性下降，容重减小。4）杂质对容重的影响： 有机杂质 容重小 （如植物的根、茎、叶） 无机杂质 容重大 （如砂石、铁块、玻璃块）5）粮食成熟度对容重的影响：同种类粮食，成熟饱满、结构紧密的籽粒 容重大6）粮食籽粒表面性状对容重的影响：籽粒性状规则，表皮光滑 容重大7）容重筒粘附物对容重的影响：容重筒久用不刷， 底部黏附泥土 容重小适合检测容重的粮食：小麦、玉米、高粱、粟、稗、米、大麦、莜麦、荞麦等注：稻谷不适合测容重原因：1.有的稻谷带有稻芒，使得物料之间存在过多的孔隙，物料分布不均。2.稻壳表面过于粗糙，摩擦系数过大，物料的散落性下降。3.稻谷籽粒呈细长形，使得物料的排布不紧密。二、千粒重的测定1.定义：1000粒粮食或油料籽粒的质量，单位g。2.作用：判断粮食品质的优劣。3.表示方法：1）自然水分千粒质量：（包括水分在内）2）干基千粒质量：（校正水分含量后）三、相对密度的测定1.定义：粮食相对密度是指粮食的纯体积及其同体积水的质量之比。油脂相对密度是指在20℃时的质量与同体积纯水在4℃时的质量之比。2.作用：对于粮食、油料而言，可以反映物料的成熟饱满程度以及化学组成。对于油脂而言，可以反映产品的纯度、浓度。3.测定方法：1）量筒法2）液体相对密度天平法3）相对密度瓶法液体相对密度天平1　仪器和用具1. HGT 01000　型容重器(即增设专用底板的61-71型容重器)；2.天平：感量0.1g； 3.谷物选筛：不同粮种选用的筛层如下规定：小麦：上筛层4.5mm，下筛层1.5mm；高粱：上筛层4.0mm，下筛层2.0mm； 谷子：上筛层3.5mm，下筛层1.2mm 2 试样制备从平均样品中分取试样约1000g，按规定的筛层分几次进行筛选，取下层筛筛上物混匀作为测定容重的试样。 ①打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。②在箱盖的插座上安装立柱，将横梁支架安装在立柱上，并用螺丝固定，再将不等臂式双梁安装在支架上。③将放有排气砣的容量筒挂在吊环上,将大、小游锤移至零点处,检查空载时的零点。如不平衡，则捻动平衡调整砣调整至平衡。④取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上,插上插片,放上排气砣,套上中间筒。⑤将制备的试样倒入谷物筒内,装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上,打开漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。握住谷物筒及中间筒接合处，平稳地抽出插片，使试样与排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将容量筒挂在吊环上称重。 双试验结果允许差不超过3g／l，求其平均数，即为测定结果。