植物油中水分及挥发物的测定专用课件.pptVIP

小组成员及工作分配 小组成员：李君丽、黄细凤、李亭、李娜、蔡仕峰 工作分配： 李君丽、李亭查找实验器材 蔡仕峰，查找资料 李娜、黄细凤制作PPT 理论部分 知识背景 1、什么叫干性油、半干性油、非干性油？ 2、测量植物油中水分及挥发物的国标？ 3、测量常用方法？ 干性油 在空气中易氧化干燥形成富有弹性的柔韧固态膜的油类。 有些可以食用，有些不能食用。一般是浅黄色液体。主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯。碘值在130以上。例如桐油、梓油、亚麻油等。 　　 在添加催干剂，其他成膜物质（松香，合成或者天然树脂等）时，或者适度温度加工后可以广泛用于油漆、油墨、油毡和油布等工业。 半干性油 氧化干燥性能界于干性油和非干性油之间的油类。 　　 干燥速度比干性油慢得多，但比非干性油快得多，在空气中氧化后仅局部固化，形成并非完全固态而有黏性的膜。碘值约130，例如豆油、糠油、向日葵油等。 　　 可作食用油，也可用于工业部门制造肥皂、油漆和油墨等。 　　 干性油与半干性油之间无明确的划分界限。 非干性油 又称不干性油。在空气中不能氧化干燥形成固态膜的油类。 　　 一般为黄色液体，碘值在100以下。 主要成分为脂肪酸三甘油酯，如橄榄油含大量的油酸甘油酯，蓖麻油含大量的蓖麻酸甘油酯。 　　 在涂料工业中主要用于制备合成树脂和增塑剂，可用作食用油和润滑油，也可用于肥皂、医药等工业中。 测定植物油中水分及挥发物的固标 C:\Documents and Settings\Administrator\桌面gbt5528-1995(1).pdf 测定常用方法：电烘箱105℃恒重法 实验步骤 ⑴用已烘至恒重的称量皿称取混均试样 10g(W,准确至0.001g),在105℃±2温度下烘90min,取出冷却，称重。 ⑵再烘20min,直至前后两次质量差不超过 0.001g为止。 ⑶如后一次质量大于前一次质量，则取前一次质量W1。 实验数据处理与分析 水分及挥发物含量按下式计算： 水分及挥发物含量= 式中，W为烘前试样质量，g W1为试样质量，g 两次实验结果允许差不超过0.04%，求其平均数，即为结果。 测定结果取小数点后第二位。 实践部分 实验目的 实验数据处理与分析 水分及挥发物含量按下式计算： 水分及挥发物含量= 式中，m1为烘前试样质量，g m2为烘后试样质量，g 两次实验结果允许差不超过0.04%，求其平均数，即为结果。 测定结果取小数点后第二位。 第一次实验数据记录 第二次实验数据记录 实验小结 成品油质量指标中共设 12个项目，包括：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量等。 国家规定；“水分及挥发物”由≤0.10%改为≤0.05%。 本组实验结果均为0.06%至0.08%，且误差属于允许范围内，则可能原因有： 1、样品中水分及挥发物含量不符合国家标准； 2、PE瓶与空气接触，空气中水分反渗透到食用油所致； 3、实验过程中人为地带入了少量水分。 * * 植物油脂检验—水分及挥发物测定法 ⒈掌握油料作物水分及挥发物含量检测； ⒉掌握植物油脂指标常用的理化检验方法； 3掌握国标中测定水分及挥发物的方法； 4培养团队协作精神。 仪器设备与耗材： 电热恒温烘箱 50ml烧杯 备有变色硅胶的干燥器 培养皿（容量30~50ml). 天平（感量0.0001g) 实验步骤 1、称量已烘至恒重的培养皿（m，准确至0.0001g） 2、用已烘至恒重的培养皿称取混均 试样 10g(m1,准确至0.0001g),在105℃±2温度下烘90min,取出冷却20min，称重。 3、再烘20min,放在干燥器中冷却20min，称量。 4、再烘20min，冷却，称量，直至前后两次质量差不超过0.001g为止。 5、如后一次质量大于前一次质量，则