水果奶油蛋糕参考资料 .docVIP

水果奶油蛋糕 蛋糕体是基本戚风　第二次做　并不是很熟练 没有刮刀　就用了家里厨房刀具里的一把中号刀抹奶油 没有裱花嘴和裱花袋　就用饼干机自带的小花嘴挤了些不太成型的花 水果的图案也是自己想着搭配的　感觉颜色还算比较搭 虽然奶油抹得不是很平、花也歪歪倒倒（还不小心碰坏了一点） 但是 总的来说 自己还算满意的哈～偷笑 材料（适合8寸蛋糕模）： 鸡蛋4只，白砂糖140g，牛奶60ml，色拉油（偶用家里现成的葵花子油）60ml，泡打粉1/2匙，盐1/2匙，低粉100g 做法： （一）蛋糕体——基本戚风 按照第一次做的基本戚风蛋糕的方子： A、基本戚风——蛋黄打发过程 1、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开放入两个较大的容器； 2、蛋黄加40g糖用电动打蛋器搅拌至发白；将色拉油分三次加入，每次搅打均匀；牛奶一次加入后搅打均匀； 3、面粉、泡打粉、盐混合后筛入打好的蛋黄中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀；然后用橡皮刮划十字并轻转打蛋盆，使之充分拌匀； B、基本戚风——蛋白打发过程 4、蛋清先用电动打蛋器（1档）打至起粗泡；然后分3次加入剩下的糖（每次加入都用高速充分搅打，使蛋清由湿性发泡打至干性/硬性发泡，抽出打蛋头可发现，尖由下垂变为直挺，直到筷子插入不倒下、打蛋盆倒过来蛋白不流动就OK啦~） 5、将打好的1/3蛋白倒入蛋黄糊，从底部捞起轻轻拌匀，再反倒入剩下的2/3蛋白中，仍然用橡皮刮划十字形并转动容器盆； 6、烤箱预热150度8分钟，用150度上下烘烤45分钟（插入牙签，抽出后上面没有沾粘物就表示好了），出炉~放凉后倒扣脱模~~ 基本戚风——装模、烘烤过程 （二）奶油打发过程 我用的总统的动物性鲜奶油； 先取400ml奶油倒入打蛋盆，另取一个大盆装冰水，将打蛋盆放到冰水中，这样更容易打发； 奶油先用中速打大概6－10分钟，如见奶油逐渐出现缎状纹路，打蛋头抽出后奶油能挂住且尖下垂就OK了； （三）裱花、装饰过程 用锯齿刀将蛋糕从拦腰截成两半，中层先抹一层奶油，撒上喜欢的水果（最好不要用水分过高的水果，菠萝猕猴桃、草莓都行，葡萄干也ok~）； 放上另一片蛋糕，抹平奶油后裱花，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥哈~；（我用的微波炉里的转轮当转盘，还可以啦~省得买转盘） 最后摆上喜欢的水果，图案也可以自己掌握，还可以搭配巧克力、果酱，总之自己发挥想象力创作啦 妈妈和GG看到最后的成品 连说美的不得了～ 我想　即使我做得再差　他们也不忍心打击我吧 自己做的蛋糕　就是货真价实（虽然外形没那么漂亮） 下手就是＂狠＂　用足了奶油和水果　嘿嘿．．． 拍完照后　自己又＂陶醉＂了一会才舍得切开 这是给妈妈的礼物　第一块当然是给她的啦～ 看到中间的夹层了吗？　夹的是奶油和菠萝 第二块是给自己滴～分蛋糕时GG正好出去了　等他回来再给他分啦～ 先小尝了一口　恩～蛋糕很软、奶油不腻 8错。。。 我问妈妈好吃不 妈妈说 自己做的当然比外面买的好吃