二、食品工厂生产车间建筑特点.ppt

食品工厂设计与环境保护 二、食品工厂生产车间建筑特点 1、门 食品工厂生产车间的门是人、货的出入口，门上应设置有防蝇、防虫设施，如水幕、风幕、杀虫灯、暗道等。 在入门前应有洗手、脚的消毒池。 2、窗 有空调的生产车间，如包装间、生产巧克力的某些工段，窗是固定窗。 一般车间用双层平开窗(南方)，防止天热蝇、虫的飞入，窗可通风，纱窗既防蝇、虫，又可通风。 3、对有大量蒸汽、油蒸汽的车间，如二重锅、油炸锅、杀菌机等设备应放在生产车间的下风向，以尽量减少车间内水、油蒸汽，风可把水、油蒸汽吹出车间，还应有机械通风装置。 4、采光 生产车间应有良好的采光条件，自然光比人工光好，要使工人在生产时心情舒畅，不出生产事故。 5、墙与墙、墙与天花板、楼板与梁的相交处应做成圆弧形，以利通风，而不结蜘蛛网，不积灰尘。生产车间墙壁应有1.8～2.0m的白瓷砖墙裙，以利清洗，确保车间卫生、清洁。 7、顶棚 二重锅、油炸锅、杀菌锅放在车间下风向、靠墙，此外在其上部的顶棚应做成倾斜式，以利大量蒸汽通过排风机排出，天花板、墙用过氯乙烯防霉油漆或涂料，但油炸场所不用，因为温度高，油漆掉下来进入食品是有毒的。 8、楼板 为防止楼板间缝隙渗水，所以食品工厂生产车间的楼板最好用整体式。 三、生产车间布置 1、原则 ①全局观点 ②设备布局 ③多品种生产(一机多用) ④车间之间的关系 ⑤卫生、安全、劳保 ⑥采光通风 ⑦室外设备 2、车间形式 第七节 水、汽用量估算 生产车间用水、用汽量在设计时是估算，而不是计算 一般是用1吨成品消耗多少水、汽的工厂实际数据来估算 第八节 管路设计及计算 一、公称直径 二、管道附件 1、连接方式 2、连接符号 3、管件符号 三、管架及管路补偿 四、管道的保温及标志 五、管路设计 1 、基本画法 2、标注方法 3、举例 第四章 环境保护 一、概述 1. 食品工业的范围 2.食品工业废水的主要特点及危害 废水中包含的只要污染物有： 1）漂浮在废水中的固体物质(有机物质) 如菜叶、果皮、鱼鳞、碎肉、禽羽、畜毛等 2）悬浮物质 悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等 3）水溶物质 溶解在废水中的糖、酸、碱、盐、洗涤剂等 4）泥沙等杂质 来自原料挟带的泥沙以及动物的粪便等 5）菌体 可能存在的多种致病菌等。 概括地说，食品工业废水的主要特点是： 有机物质和悬浮物含量高，易腐败， 一般无毒性。 食品工业废水的主要危害： 使接纳水体富营养化，迅速消耗水中的溶解氧，造成水体缺氧，以至引起鱼类和其它水生动物、植物的死亡； 还会促使水底积沉的有机物质在厌氧条件下分解，产生臭气、恶化水质、污染环境。 在食品加工过程中冲洗动物肠胃，带出大量排泄物，而使废水中含有虫卵和致病菌，如不经处理任意排放，将导致疾病传播，直接危害健康。 3.废水处理的任务 采用多种手段和技术，将废中的污染物质分离出来，回收利用或将其中有害成分转化为无害的物质，从而使废水得到净化。 二、工业废水排放标准及有关规定我国工业废水排放标准分为两类： 第一类 是指能在环境或动物体类积蓄，对人体健康产生长远影响的有害物质。含有这类有害物质的工业废水在由车间或由车间处理设备的废水排出口处，应符合“第一类有害物质排出口处的最高容许浓度”的要求才能排放。 第二类 是指其长远影响小于第一类有害物质，即从长远角度考虑，其毒性作用低于第一类物质的毒性，其工厂排出口处的有害物质浓度应符合“第二类有害物质排出口处的最高容许浓度”的要求才能排放。 我国工业废水排放标准规定 1.饮用水的水源和风景游览区的水质，严禁有任何污染； 2.渔业与农业用水要保证动、植物的生长条件，保证动、植物体内有害物质的残存毒性不得超过食用标准。 3.工业用水的水源，必须符合工业生产用水的要求。 三、废水检测项目 1．生物化学需养量(生化需氧量)BOD Biological oxygen Demand --是指在温度、时间都一定的条件下，微生物在分解、氧化水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量。单位mg/l 或g/m3 水温对生物氧化反应速度有很大的影响，一般以20℃为标准，目前国际上都以5日为测定生化需氧量的标准时间，测得的结果为5日生化需氧量一般记为BOD5，而以20日的生化需氧量近似地作为完全生化需氧量，记为BODU。 BOD是用来确定废水处理系统规模的一个主要依据；或用作确定工业废水排放到市政系统，征收排污费的一个主要依据。 2．化学需氧量 COD(CODcr) Chemical Oxygen Demand 系指用强氧化剂如重铬酸钾，在酸性条件下，能够将有机物氧化为H2O和CO2，此时所测定的耗氧量即为化