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案例分析 快餐店 宏观图像 柱型市场策略举例 如何知道何时市场已成熟 当去快餐厅就餐的人数%停止增长,拜访频率稳定或下降时,即表明这个市场已成熟了 附件中的2张图表显示:法国市场已成熟,比利时市场在下降 ”重复者“的概念 从定义上讲,重复者是消费者光顾超过一家连锁餐厅.他们有自己的偏好,而没有忠诚度到某一家就近的或正在做促销的餐厅就餐.他们中的很多人都是QSR的经常用户，赢得这一类的人群至关重要。 在你们自己目前的调查显示:在你们的消费者中,很多人都是经常用户，但是很难衡量来店的精确% 后面的图表显示在法国QSR重复者的重要性…这是一个了解市场成熟程度的重要指标。 案例分析 快餐店 微观图像 RAPS 重要生意指数 提高客单量的促销 提高客单量的促销 开业 (新店) 或 周年庆 或店庆 (现有门店).重要因素是要创造出令人兴奋的,强烈吸引消费者的活动来增加知名度及吸引新的消费者.这些活动通常需要很高的资金且短期之内不会有回报,但是,吸引新的消费者到运作良好的餐厅就餐,从长远目标来看是值得的,通常”大活动”的推广促销包括以下几个方面: 提高客单量的促销 发放直邮海报给消费者,介绍主要菜单及活动 形象代言人 – 当地运动员, 公众人物或民族英雄. 注意: 形象代言人必须符合目标消费群,且不会引起争论. 当地媒体支持 – 电视, 广播, 广告牌, 报纸 及宣传单等, 其他门店也可参与到庆祝活动中以发挥连锁效益 4. 比赛 – 通过在午餐或晚餐时间举办画画比赛等,奖励门票或奖品 提高客单量的促销 5. 探照灯- 晚间在停车场吸引人注意 6. 餐厅员工 – 邀请员工家属享受半价优惠. 7. 轻气球 – 免费送给儿童. 8. 带商标的礼品– 提示作用. 9. 下次就餐优惠券 – 刺激下次消费. 提高客单量的促销 海报或门对门的宣传单张 直接发放优惠券到顾客家介绍特别的促销,因为这是一种较昂贵的方法,因此促销内容一定要充分激发消费者的欲望,否则这些优惠券的印刷,制作,邮寄,派发的费用就浪费了. 优惠券的应是高质量的,因为它反映出公司的连锁形象. 注意: 永远记住所有的促销品都必须维护良好的品牌形象. 提高客单量的促销 薪水信封填充物在本区域范围内联系当地商业单位,提供给他们优惠券或折扣券. 印刷并回收这些优惠券,对老板来说这没有太多的费用,将优惠券定位为给员工的额外福利,在每次发薪的信封里放一张优惠券,这样你提供的优惠券就会被很多人收到.创造有吸引力的促销促使人马上行动. 提高客单量的促销 联合其他零售店 鉴别本区域内其他零售店为非竞争行业.例如:食杂店,鞋店, 书店等. 创造有足够吸引力的优惠券发放给去其他商店的消费者,吸引他们的光顾. 提高客单量的促销 举例: 在食杂店消费5元以上可得到餐厅免费赠饮一杯,当消费者来餐厅消费时,再发给他一张优惠券:可到指定的食杂店以优惠50￠的价格购买6罐可乐.  餐厅承担餐厅优惠券的制作费用,并说服食杂店也承担他们的优惠券制作费用. 提高客单量的促销 举例:花店: 发放母亲节优惠券 (在母亲节前后一两周内有效),当母亲和家人共同来用餐时,母亲免费.在母亲节期间,花店店主以提供附加值服务的方式发放餐厅优惠餐券给来花店买花的顾客, 当消费者来到餐厅后,又能得到在花店用的优惠券. 在阿根廷,整个五月,母亲们都会得到额外的尊敬,家人通常会宴请母亲吃饭. 提高客单量的促销 鞋店/书店 –在返校期间, (大部分地区是八,九月份)在这些书店,鞋店等零售店组织发放优惠餐券的活动 零售店以提供增值服务的方式将优惠餐券发放给消费者,重要的是:在你的餐厅提供激励消费者再次回零售店消费的优惠券 提高客单量的促销 举例: 在你的地区还会有很多种形式的零售店及促销方式,利用其他的零售店消费者资源可以帮助提高客流量. 积极发挥你的想向力. 提高客单量的促销 联合电影院 为当地电影院印刷一定数量的电影票,在票后印刷餐厅促销信息,例如:买一赠一鸡肉汉堡或免费可乐等.即电影票即可作为优惠券使用. 在餐厅派发电影公映宣传单,这笔费用对电影院来讲不算昂贵,同时又可将电影院的顾客群带进餐厅. 提高客单量的促销 员工优惠餐券 发给每一位员工50张免费可乐优惠券,每张优惠券上有员工的姓名或代号,然后员工将这些优惠券送给朋友或邻居,请他们来餐厅享用免费可乐. 当朋友带着优惠券来就餐后,将其就餐金额记录在后面.以这种方式为员工设置至少2个比赛项目,并给优胜者发奖品(SONY 随身听等) 1.看看哪