中医文化学.pptVIP

* 中医食疗学是中医学伟大宝库中的一个重要组成部分，其中蕴含着十分丰富的食疗养生经验，在漫长的历史长河中为中华民族的生存健康与繁衍发挥着不可低估的作用。“药食同源”是中国人的传统习惯，是人民群众喜闻乐见养生方法之一。 食疗学的发展历史 夏朝：发明了发酵酿酒后，殷商时代酒除供饮用外，还广泛用于医药。医用汤液在当时就是从烹调中生产出来的。可见，当时中医食疗已经萌芽。 西周：宫廷里就有了“食医”的官职人员，专做帝王的饮食保健工作，膳食的制作已多样化。随着食疗经验和知识的积累，食疗理论也产生了。? 战国时期?：我国第一部医理论著?《?黄帝内经?》，对此就有不少的论述。如《?素问?·?脏气法时论?》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”?说明了用药的同时辅助食疗的重要胜，又说明了各种食物都需要摄取，和现代平衡膳食性、味的选择与配合相合，为食疗确定了基本原则。 东汉：产生了我国第一部药物专著《神农本草经》书中十分注意收载能补益强身、防老抗衰的食物，如枸祀、大枣、蜜、藕、莲子、葡萄等。当时著名的医学家张仲景更把食物用于医方，他创造的桂枝汤、当归生姜羊肉汤等，都可以说是很好的食疗性方剂。 两晋南北朝：关于饮食防治疾病的知识有明显的增长。例如晋代葛洪的?《?肘后备急方?》?所记载的许多简便验方中，属于食疗性质的有不少，对饮食卫生与禁忌的记载也比较详细。 唐代：食疗保健有很大的发展，并形成了独立的学问 例如医药学家孙思邈的?《?千金要方?》?首先将“食治”立为专篇，指出：“安身之本，必资于食?，?食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。若能用食平病，可谓良工。”他强调在一般情况下，应把食疗放在首位，书中还对各种食物作了分类介绍。 宋代：以食物防治疾病已很普遍。如官修大型方书?《?太平圣惠方?》?、?《?圣济总录?》 明代：由于药学和食疗的发展，载人“本草”中的食物也大为增加。如?《?本草纲目?》?所载谷、菜、果、鳞、介、禽、兽等食物就有?500?种左右，对食物的应用，多数还附有验方。 近代：?国力衰弱，战乱，社会不稳定；西方文化的进入，特别是西医文化的传播，中医逐渐边缘化。中医食疗养生没有出现有影响力的典籍 中医食疗学的理论核心是根据“辨证论治”的原则，结合脏象、经络、诊法和治则的内容，选择相应的食物进行防治。通过辨证，全面掌握病人的情况，再结合天时气修、地理环境、生活习惯的影响，遵循扶正祛邪，补虚泻实、寒者热之、热者寒之等治疗原则，确立汗、吐、下、和、温、情、消、补的治疗方法，联系食物的寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸，制定相应的配方。 四气：又称四性，即指药物具有的寒热温凉四处药品性，它反映药物作用性质的重要概念之一 药效： 1 治疗作用：四气从本质而言只有寒热二凉血、解热毒等作用，凡温热药物，即表示具有温里散寒、补火助阳，温经通络、回阳救逆作用。 2 不良反应：四气对人体作用具有两面性，倘若应用不当即寒凉性有伤阳助寒之弊，而温热则有伤阴助火之害。 指酸、甘、苦、辛、咸五种味道。即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。 （一）辛 1．治疗作用：能散、能行、能发散、行气、活血作用。 2．不良反应：辛味药多大能耗气伤阴。 （二）甘 1．治疗作用：能补助、能缓、能和、有补虚、和中、和味、缓急、调和药品性等作用。 2．不良作用：腻膈碍胃，令人中满。 （三）酸 治疗作用：能收、能涩，有收敛固涩作用。 不良反应：酸味药大多能收敛邪气。 （四）苦 1．治疗作用：能泄、能燥、能坚、能泄含义有三：一指苦能通泄；二指苦能降泄；三指苦能清泄，能燥指苦燥显能坚的含义有二：一指苦能坚阴，即泻火存阴，二指坚厚肠胃。 2．不良作用：能伤津、伐胃。 （五）咸 治疗作用：能软、能下、有软坚散结、泻下通肠作用。 不良作用：多食咸则脉凝冷而变色”能伤脾胃。 1.百合： 药理作用：水提液具有强壮、耐缺氧、镇静和抗过敏作用。所含秋水仙碱具雌激素样作用，可以抑制癌细胞有丝分裂，阻止癌细胞的增殖。此外还有镇咳、平喘、怯痰等作用。 临床应用：主治阴虚久咳，痰中带血，热病后期，余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦，精神恍惚。现代有用于治疗萎缩性胃炎等。 百合银耳羹： 原料组成：百合、去心莲子各50g，银耳25g，冰糖50g 制法：百合与莲子加水适量煮沸，再加银耳，文火煨至汤汁稍粘，加冰糖。 服法：每晚睡前服 功用：清心安神，润肺止咳，补肾强身。适用于失眠多梦，焦虑健忘等症。 槐花： 药理作用：止血、兴奋心脏、改变心肌循环、降压、抗炎、预防动脉硬化等作用。 临床应用：用于便血、吐血、