河北邯郸市大名县2016-2017届高二生物3月月考试题（无答案）.docVIP

河北邯郸市大名县2016-2017学年高二生物3月月考试题（无答案） 本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟 考试范围：选修一专题124 必命题人：常艳改 一、选择题（每题1.5分，共60分） 1．用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中通入足量的氧气，会出现的现象是（ ） A．酵母菌死亡，不产生酒精 B．酵母菌增多，不产生酒精 C．酵母菌增多，产生酒精增多 D．酵母菌减少，产生酒精增多 2．我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ） A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 B．是红色葡萄球菌分泌的色素 C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 3．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（ ） A．将葡萄进行消毒，杀死其表面的微生物 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D．给发酵装置提供30 ℃以上高温 4．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是（ ） 5．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醅酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 6．下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图，请据图判断下列说法中正确的（ ） A.制作果酒时，先去除烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒 C.A过程是酒精发酵，A过程结束后，只需要提高一定的环境温度就能产生果醋 D.导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等 7．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( ) A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要O2的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2 C．通气，防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂 8．吃腐乳时,腐乳外部有一层致密的“皮”,它是由什么形成的（ ） A．腐乳外层蛋白质凝固形成 B．毛霉等微生物的菌丝繁殖于表面而形成 C．人工加配料形成 D．细菌繁殖形成 9．市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（ ） A．发酵时间短 B．菌种老化 C．豆腐块含水量高 D．调味品加入量不足 10．下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（ ） A．发酵瓶可用沸水消毒 B．豆腐的发酵以曲霉为主 C．装瓶腌制时底层处需加大用盐量 D．制作卤汤时，酒精的含量越高越好 11．关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（ ） A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长 D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染 12．变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 13．关于腐乳制作的过程中，下列说法错误的是：（ ） A.含水量为70%的豆腐适宜制作腐乳 B.卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右 C.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 D.加盐腌制时，盐的浓度要求极高，以更好地抑制微生物的生长 14．下列曲线中能表示泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的是（ ） 15．在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ） A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 16．某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是（ ） ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖繁殖 ④罐口封闭不严，促进了霈氧腐生菌的生长和繁殖 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④ 17．制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（ ） A．马上密闭，保持30?40℃ B．—直通风，不封闭，保持30?40℃ C．先通风后密闭，保持30?40℃ D．马上密闭，保持60℃以上 18．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（ ） A．首先