雷小英 毕业论文.doc

本科毕业论文 论文题目：苦水玫瑰与平阴玫瑰精油成分的比较 学 院： 食品科学与工程学院 专业名称： 食品科学与工程学院 毕业届别： 二〇〇九届 学生姓名： 雷 小 英 指导教师： 蒋 玉 梅 职 称： 副 教 授 甘肃农业大学教务处制 二〇〇九年六月目 录 摘要 2 前言 2 1.材料与方法 2 1.1样品 2 1.2成分分析 3 2．结果与分析 3 2.1 苦水玫瑰精油和平阴玫瑰精油定性分析 3 2.2苦水玫瑰精油与平阴玫瑰精油不同类别组分比较 8 2.3苦水玫瑰精油和平阴玫瑰精油主要香气组分比较 9 3.结论 10 参考文献 10 Abstract 12 致谢 12 苦水玫瑰与平阴玫瑰精油成分的比较 雷小英 (甘肃农业大学食品科学与工程学院 兰州 730070) 摘要:采用气相色谱-质谱联用技术（GC/MS）分析平阴玫瑰精油和苦水玫瑰精油组 成及相对含量。试验由甘肃苦水玫瑰精油中初步分离定性出72种成分，由平阴玫 瑰精油中初步分离定性出81种成分，两者共有组分20种。组成两种玫瑰精油的成 分主要包括醇类、酯类、酮类、醛类、烯萜类和脂肪烃类化合物。苦水玫瑰精油中 的醇类、酯类、萜烯类含量都明显的高于平阴玫瑰精油，其中苦水玫瑰精油的醇类 较平阴玫瑰精油的高出21.8%，酯类高出8.4%，而平阴玫瑰精油的脂肪烃、酮类、 醛类则较苦水玫瑰精油高，分别高出28.8%，4.7%和4.3%。比较苦水玫瑰精油和平 阴玫瑰精油的主要香气成分香茅醇、芳樟醇、橙花醇及其酯类结果显示，苦水玫瑰 油中香茅醇53.8%，芳樟醇2.9%，相对于平阴玫瑰精油的45.54%、0.41%含量分别 高出了8.3%、2.9%。 关键词:玫瑰，精油，气相色谱-质谱联用 前言 玫瑰为蔷薇科蔷薇属的多年生常绿或落叶灌木，在世界范围内广泛种植。玫瑰品种繁多,有重瓣玫瑰、大马士革玫瑰、百叶玫瑰、香水月季、墨红、白玫瑰、木香花等。玫瑰在我国各地均有栽培,涉及的品种较多,有杂交种,也有变种,其中甘肃永登、山东平阴、北京妙峰山、新疆是国内主要玫瑰种植地[1]。玫瑰是生产玫瑰精油的原料，玫瑰油用作香料在民间有很悠久的历史，在我国古代和欧洲较为普遍，是一种很名贵的香料。广泛用于调配多种花香型香精，用于化妆品和香皂、食品、酿酒和熏茶等产品[2]。 甘肃苦水玫瑰及山东平阴玫瑰是我国主要的玫瑰品种，甘肃永登县是有名的“玫瑰之乡”。该县盛产的苦水玫瑰是中国玫瑰和钝齿蔷薇的杂交种 ,有着 200 多年的栽培历史。中国苦水玫瑰油采用常压回水式水蒸气蒸馏法加工生产 ,得油率为 0.03%～0.04%。主要用于生产高级香料和日用化妆品[3],同时还做药用、食品添加剂。平阴玫瑰，不仅栽培历史悠久，而且以花大瓣厚色艳，香味浓郁，品质优异驰名中外。20%）→水蒸汽蒸馏→油水分离→样品 工艺要点及参数： 采样：所用原料苦水玫瑰与平阴玫瑰于上午十点之前采摘杯状花备用。 去杂：原料运回实验室后立即去除花叶及杂草等，只留花瓣与花托，以免影响精油品质。 盐渍：去杂后的鲜玫瑰花加入20%的盐水盐渍，于4℃冷库贮存备用； 水蒸汽蒸馏：每次取盐渍鲜花625g，按料液比：1:4，2500mL水，蒸馏3小时，蒸馏速率占蒸馏液体体积1∕10，蒸汽通过冷凝管冷凝收集，通过油水分离器收集精油及冷凝水； 油水分离：蒸馏结束后将油水分离器静置30min，用微量进样针将精油移出待测。 1.2成分分析 玫瑰油GC-MS分析条件： 进样量：0.5ul，进样口温度：250℃，载气：高纯氦气，流速0.8ml/min，初温50℃，恒温3min，2℃/min30m/z-500m/z。GC-MS）联用技术，对实验室蒸馏制取的苦水玫瑰精油和平阴玫瑰精油组分进行分析比较（图1，2）。由二者总粒子流图可见平阴玫瑰精油和苦水玫瑰精油组成及组分比例存在明显差异，前40min平阴玫瑰精油组分较少，而苦水玫瑰精油在这一时段出峰组分较多，但峰高较低；二者的多数组分在40min至100min之间出峰，由总离子流图可看出平阴玫瑰油组分多于苦水玫瑰精油。 根据样品总离子流图和质谱图通过计算机检索NIST和Welly谱库，同时参考文献，对平阴玫瑰精油和苦水玫瑰精油组分进行初步定性，由苦水玫瑰精油中共检出72种组分（表1），由平阴玫瑰精油中共检出81 种物质（表1），两者共有组分20种。苦水玫瑰精油中，醇类最多有20种，其次为酯类13种，酮类5种，萜烯类6种。从相对含量上比较，醇类含量是最高，其次是酯类和脂肪烃