浅析学校饮食从业人员卫生知识讲座.pptVIP

第三讲 食物中毒防治 9、有毒动植物中毒防治3 豆浆中毒预防：彻底加热煮沸后方可食用，应当注意的是豆浆煮到一定程度时，会出现泡沫，应继续加热煮沸5—10分钟，另外，若豆浆量过大或较稠，加热时应不断搅拌，均匀加热。 白果中毒预防：白果中毒没有特效疗法，严重的可致人死亡。预防主要是不食生白果，加工生白果，应将白果绿色胚芽剔掉，一次进食量不要太大。 第三讲 食物中毒防治 10、世界卫生组织倡导的食品安全制备十原则1： 选择经过安全处理的食品； 烹调食品要彻底加热； 做好的熟食品要立即食用； 注重熟食品的储存； 经储存的熟食品，食用前要彻底加热； 第三讲 食物中毒防治 10、世界卫生组织倡导的食品安全制备十原则2： 防止生食品污染熟食品； 反复洗手； 注意保持厨房用具表面清洁 防止昆虫、鼠类和其他动物污染食品； 使用洁净水。 第四讲 食品卫生法规 《食品卫生法》 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》 《餐饮业卫生管理办法》 《河南省食品卫生条理》 《河南省食品索证管理办法》 《生活饮用水卫生管理办法》学校食堂卫生许可审查量化评分表 食品经营单位卫生许可审查量化评分表 * 学校食品从业人员卫生知识讲座 第一讲 基本概念 食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 食品基本卫生要求：食品