环安卫概论-期末报告目录1前言12食.docVIP

環安衛概論-期末報告 目 錄前言 .............................................1 食安事件危機..................................1～3 三聚氰胺毒奶粉 塑化劑事件 校園午餐有瘦肉精與四環素 毒醬油、澱粉事件 胖達人手感烘焙店事件? 黑心油事件 地溝油事件 改善方法.........................................3～4 消費者監督與舉報的角色 不定期食品檢測 建立的三方人接觸參與檢測 廠商與廠商間互相監督 從重量刑，嚇阻不肖業者 心得............................................... 5 參考資料.........................................6  前言 近年來食安問題越演越烈，不肖廠商為了貪圖利益，使用不當成分添加在食品中，危害人民健康，不但影響消費者對食安的恐慌，也讓台灣觀光美食名譽嚴重受損，引起國內外對台灣食安失去信任。而每天我們所“食”的食品，要如何改善目前食安風暴，並讓消費者得到信任，政府須嚴謹解決食安問題，不要讓不肖業者為了利益，而拿人民健康開玩笑。 食安事件危機 (1) 三聚氰胺毒奶粉 一種白色、無味的化工原料，用於製造建材、塗料美耐皿餐具等，食品添加物。黑心店家為了降低成本，塑化劑事件台灣在2011年5月底，市面上部分食品遭出含有塑化劑，進發現部分上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」中，使用廉價的工業用塑化劑撙。相關政府機關在事件爆發後，明訂同年6月起若相關食品未完成自我檢驗，一律禁止販售。由於對台灣社會影響甚大，「」與中國大陸的「三聚氰胺事件」並論部份專家指出涉及的塑化劑的毒性是三聚氰胺的20倍，是三十年來最嚴重的食品摻毒事件。(3) 校園午餐有瘦肉精與四環素??? 新北市政府抽驗校園營養午餐，抽查33件樣品中，有6件樣品被檢驗出含有瘦肉精、四環素。而被檢驗出瘦肉精的肉品來自雲林縣，農委會、衛生署、雲林縣政府因此遭監察院糾正。 (4) 毒醬油、澱粉事件 據媒體報導指出，部分自助餐店、攤販及餐廳使用的「台農」甲基咪唑 市售之粉圓、板條等產品，遭不當添加工業用黏著劑「順丁烯二酸酐」，統一、愛之味、開喜(德記洋行)誤用參了工業級防腐劑EDTA-Na2的原物料製成甜點、飲品。 (5) 胖達人手感烘焙店事件? 該店之廣告標榜「天然酵母，無添加人工香料」，但製作歐風臺式麵包時，摻入人工合成製造出的香精。經香港網友Keith指該店麵包香氣久久不散，他試做卻發現得靠人工香精才有此效果。大統長基食品廠股份有限公司「大統長基特級橄欖油」橄欖油含量遠不到50％，且還添加「銅葉綠素」調色，標榜百分之百西班牙進口特級冷壓橄欖油製成，強調100%特級橄欖油、「特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）」等對外銷售，添加低成本葵花油（從葵花籽中提取）及棉籽油（棉花籽提取）混充，經查扣膏狀不明添加物，業者辯稱是葉綠素，卻提不出證明銅葉綠素銅葉綠素為萃取植物中的葉綠素（通常來自羊茅和苜蓿），改以化學方法修飾，採銅取代該分子的核心，進而可得到穩定的水溶性著色劑銅葉綠素。參考台灣《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，銅葉綠素僅可添加於口香糖、蔬果加工品、烘焙食品、果凍、飲料中，限量以銅計為40～150 毫克／公斤不等。過去地溝油泛指不良商人從地溝下水道取出上面的浮油，然後精煉出來的劣質油；現在地溝油廣泛指廢棄油，也就是用皮革油、餿水油、動物內臟廢料所提煉的油品。地溝油除了不衛生之外，毒性更是所有油之冠，吃了輕則身體發炎、過敏，重則容易致癌，對心臟血管也有不可逆的傷害。地溝油是廢棄物，人是不能吃的。 這次爆發的地溝油事件，其中就是放入大量的「豬皮脂肪」。為什麼出現在南部？高雄縣有一區專門做皮革，商家將豬皮浸泡化學藥品，只取皮之後便將豬皮下面的脂肪刮除，這些原本要丟棄的豬肉脂肪，被無良商人動腦收購，商人在髒亂無比的環境中徒手燒製，做成地溝油再轉賣給強冠包裝做成「全統香豬油」販售。 (1) 消費者監督與舉報的角色 經過餿水油這件事，我覺得見義勇為的老伯伯行為，是我們需要向他學習的，培養權利意識及公民意識，冷靜與理性態度，發現不肖商人做違背良心的事情，事實的舉報。 (2) 不定期食品檢測 過去抽查的方式，就是會是先打電話告知廠商幾號要過去檢測，且這種方式檢測當然會漏洞百出，因為有些不肖業著會預先準備符合檢測標準的樣品。而這種事先告知的方式，根本不管用，我個人認為要不定期檢測商品，且在不事先告知的情況下，直接到廠商裡隨機抽查，我想這個方法，可以改善不肖業者的行為，使他們不再做怪。 (3) 建立的三方人接觸