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谁动了我的食品 ？！ 小组成员：10金融本 吴娜 杨云娇 许婷婷 李宋燕 孙小云 刘珊 李婧 王玲玲 晏夕翠 这些图标你们认识吗？ 什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 我国食品安全问题现状 原体（微生物）污染问题。 企业违法生产、加工食品现象不容忽视。 食品流通环节经营秩序不规范。 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。 食品安全研究发现的新问题。 食品安全标准体系滞后。 检测水平低，不能满足当前的需要。 食品安全保障队伍素质有待提高。 1、原体（微生物）污染问题。 早些年，食品容易在添加剂、农残和兽残等方面出现问题，但随着我国对食品中农残、兽残和食品添加剂等使用的监管力度不断加强，食品中这类有害化学物质的污染率不断下降。相反，由于生态破坏和环境污染、食品生产模式及饮食方式的改变、食品流通的日益广泛、新的病原体的不断出现、细菌耐药性的生产等，，使食品，尤其是动物性食品，被病原体体及其毒素污染的可能性越来越大。