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第一章 绪论 * * 有机化学讲义 Organic Chemistry 第一章 绪论 §1-1 有机化学和有机化合物 、有机化学和有机化合物的定义 1、有机化学：有机化学是化学的一个分支，是研究碳氢化合物及其衍生物的化学。它的定义是随着时代的变迁、科学的进步和人们认识水平的发展而不断的深化。 2、有机化合物：碳氢化合物及其衍生物叫做有机化合物简称有机物（Organic Compound）。对有机物的认识经历了下列几个过程： A、在19世纪初，有机物都是从生物体中分离出来的。因此，人们对有机物的定义为“有生机之物”即有生命之物。最早使用“有机”一词的瑞典化学家T.贝格曼。在1777年他将化学分为“无机”和“有机”； B、在1808年，瑞典化学家柏齐利乌斯首先使用“有机化学”这个名称。他认为有机物只能来源于生物体，人工合成是不可能的； C、自从拉瓦锡等人创造了有机化合物的分析方法后，人们发现有机物都含有C，多数有H，此外，还有一些含有O、Cl、S、P等，因此，在1848年，德国化学家葛美林（Gmelin）认为有机化学是含碳的化学，把含碳化合物称为有机化合物； D、在1874年，德国化学家肖莱马在化学结构学说的基础上提出：有机化合物是碳氢化合物及其衍生物，有机化学是研究碳氢化合物及其衍生物的化学，这一定义沿用至今。 3、有机化合物的特点： 有机化合物与无机化合物之间，可以相互转换、相互间并无严格的界限。但有机物与典型的无机物在性质、结构、组成等方面存在差异，有机物有以下几个特点： A、大多数有机物易燃烧 B、有机物的熔点、沸点较低，挥发性强； C、有机物多数难溶于水，易容于有机溶剂； D、有机物的反应速度慢、时间长、副反应多。 二、有机化学的诞生及发展 有机化学作为一门独立的学科诞生于19世纪初（至今200年），它的诞生是与当时的社会生产需要和科学水平密切相关。 在18世纪欧洲工业革命之后，以使用机器为特点的大工业迅速发展，一方面需要大量的化学制品和材料;另一方面，分离、提纯技术迅速发展。 社会的需要和科学技术的发展推动了有机化学的产生和发展。有机化学的发展过程主要经历了以下阶段： 1、有机化合物的提纯： 在18世纪末期，分离技术发展很快。人们开始从动植物中提取一系列较纯的有机物，其代表人物：舍勒（瑞典），他先后分离了多种有机酸：酒石酸（1770年）、草酸（1776年）、乳酸（1780年）、尿酸（1780年）、柠檬酸（1784年）、苹果酸（1785年）。他为有机化学的发展立下了不可磨灭的功劳。 2、有机元素分析的发展：随着有机物品种、数目的增加，必须了解和掌握其组成。即分析各有机物的元素含量。 A、1781年，法国化学家拉瓦锡把他的燃烧理论应用于有机物的分析上，建立了有机物元素分析方法，首次测定了一系列有机物的C、H含量。 B、1814年，柏齐利乌斯改进了拉瓦锡分析方法。 C、1831年，德国化学家李比希对元素分析方法作了重大改进，提出了一套常规分析程序。 D、1833年，法国化学家杜马提出了有机化合物中氮的分析方法，称为杜马定氮法。 有机元素分析的发展，对有机物的认识无疑是一个飞跃。 3、有机合成：最初的生命力论认为，有机化合物只能通过神秘的“生命力”来创造，在实验室不能合成。向“生命力论”挑战的第一个人是德国化学家维勒。在1824年。他在实验室从氰酸铵合成了尿素： 尿素的人工合成，提供了一个从无机物人工合成有机物的例证，有机物可以从实验室合成出来，尽管维勒的结果在当时未被马上得到承认，但还是促进了不少化学家进行有机合成工作。到了19世纪中叶，有机化学进入了合成时代。 4、有机化合物结构理论的建立： 建立结构理论，首先要解决原子价问题。 A、1858年，德国化学家凯库勒等人提出：有机化合物中碳原子是四价，碳原子之间可以连接成链，这一理论即成为有机化学结构理论基础。 B、1874年，范特霍夫等人提出：碳四面体构型学说，从而建立分子的立体概念。 C、1885年，拜耳提出张力学说，至此，经典的有机结构理论基本建立。 D、在20世纪，人们又相继提出了：价键理论、分子轨道理论、分子轨道对称守恒原理等一系列理论。如今，有机化学的研究已从宏观到微观，从定性到定量。 5、人工合成生命物质： 随着合成技术、手段的提高以及测试手段，如X-衍射、IR谱、NMR谱、MS谱的使用，开创了有机物合成的新时代。 例1：1965年9月，中国科学院上海生化所、上海有机所、北京大学等科研单位协作，历时6年9个月（81月）完成了牛胰岛素的全合成，这是世界上第一个合成的有生