淀粉纤维素与.pptVIP

全面认识饮食 与健康的关系 ，养成良好的饮食习惯 。 ;第二课时二、 淀粉是如何消化的　;多糖的通式; 1．淀粉的存在： 　 ①淀粉主要存在于植物的种子和块根里。 　 ②其中谷类中含淀粉较多。 　　如：大米，约含淀粉80％ 　　　　小麦，约含淀粉70％ 　　　　马铃薯，约含淀粉20％;2．淀粉的结构;3．淀粉的物理性质;淀粉是如何消化的?;米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？;4．淀粉的化学性质;③淀粉的水解;银氨溶 液水浴;;食物中淀粉的检验：;5．淀粉的用途;CO2 H2O; 1．纤维素的存在 　　纤维素存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。 　　其中： 　　　　棉花含纤维素92％~95％； 　　　　亚麻含纤维素约80％； 　　　　木材含纤维素约50％。 ; 纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。一切植物中都含有纤维素。;2．纤维素的物理性质;4．纤维素的化学性质;例．如何设计实验检验纤维素水解已经开始？;5．纤维素的内部结构特征;纤维素的酯化反应;6．纤维素的用途（6个方面）;6. 食物中的纤维素有利于人的消化。;? ; 草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？ ; 牛皮纸也是用植物纤维制成的。不过，它是采用亚硫酸盐法将植物纤维制成纸浆。其纤维未受到损害，故强度较高。而采用苛性钠制成的纸浆，由于苛性钠对植物纤维的腐蚀性大，从而影响了植物纤维的强度。这就是牛皮纸比普通纸结实的原因。牛皮纸特点是强度大，耐磨性好，且稍有弹性。因牛皮纸的颜色为黄褐色，质地坚韧，很象牛皮，故人们习惯上称之为牛皮纸。;1.下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ） A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3;3、下列各组物质中,互为同分异构体的是 ( ) A.果糖 葡萄糖 B.蔗糖 麦芽糖 C.淀粉 纤维素 D.单糖 二糖;4.向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的 ① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；?? BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④;4.糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（????? ） A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物 C．糖元水解的最终产物是葡萄糖 D．糖元具有还原性，能发生银镜反应;2Ag(NH3)OH + CH2OH(CHOH)4CHO → 2Ag↓+ CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + H2O; 1.糖类物质对人类生活有重要意义，可引导学生从人类的衣、食、住、行和人体健康等方面去讨论。 ; 3.纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。 ;作业