面包法律法与规.pptVIP

面包类的法律法规 组员：韦笑，邢述超，朱彬彬 刘士旭，黄苏杭，王阳 目录 1面包厂的要求与规定 2面粉 （1）面粉的国家标准 （2）面包粉与普通粉的区别 3食用油的国家标准 例 大豆油的国家标准 1面包厂的要求与规定 只是一个参考，因为每个公司的制度都不一样。 一、建立卫生管理组织，健全食品卫生制度和岗位责任制，设有专（兼）职卫生管理人员，相关卫生制度张贴上墙，并建立食品卫生档案。 二、按规定领取卫生许可证，所有食品从业人员须取得有效健康证和培训合格证后上岗 三、饮食单位应由餐厅（饮食厅）、厨房（饮食制作间）、辅助部分组成（厨房包括主付食加工间、备餐间、熟食间、食具洗涤存放间；辅助部分包括库房、办公室、更衣室、浴室等；餐厅不包括门厅、过道、休息室等就餐者公用部分），必须具有专用的原料处理、烹调、食品储存（冷藏）、餐具洗涤消毒、更衣、燃料及废弃物堆放场所；饮食制作与生活区严格分开，厨房和点心间必须按生进熟出的流程合理布局。 四、餐厅与厨房和辅助用房之比（简称餐厨比）不小于3:2（餐厅面积可按一餐一位一平方米估算）。  2面粉 小麦粉国家标准GB1355-86，国家标准局1986-05-06发布，1987-04-01实施本标准适用于加工、销售、储存和出口的商品小麦粉1.质量标准1.1 小麦粉按加工精度分等。等级指标及其他质量指标如下：等级 加