餐饮业-成本核算.pptVIP

Definition of Sales and Cost销售和成本的定义 $$$ Profit 利润 $$$ Profit 利润 Sales- Food Cost = gross profit (kitchen) 销售额- 食品成本 = 毛利润 (厨房) Sales- Total Cost = net profit 销售额- 总支出 = 纯利润 Food Cost + Gross Profit = Sales 食品成本 + 毛利润 = 销售额 利润 宴会食品销售 = $ 25 000 宴会食品成本 = $ 12 000 人工和杂项 = $ 9 000 宴会总成本 = $ 21 000 毛利润 = $ 13 000 纯利润 = $ 4 000 $25 000- $12 000 = $ 13 000 (毛利润) $25 000- $21 000 = $ 4 000 (纯利润) $12 000+ $13 000 = $ 25 000 (食品销售) 宴会利润的百分比是 纯利润 x 100 = $4000 x100 = 16% 销售额 $25 000 分账明细