一道极其普通的家常小炒菜,清香脆嫩,香干入口有韧劲儿.pdfVIP

一一道道极极其其普普通通的的家家常常小小炒炒菜菜，，清清香香脆脆嫩嫩，，香香干干入入口口有有韧韧劲劲儿儿 香干芹菜 这是一道极其普通的家常小炒菜。 芹菜清香脆嫩，香干入口有韧劲儿，而且还 含丰 的植物蛋白质。 两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。 芹菜里面有长长的纤维，用这个窍门儿来处理一下，保准这芹菜脆嫩嫩的，而且香气 还不减。 您慢慢往下看，这窍门儿全在过程里了。 材料：芹菜一棵，香干三片，植物油少许，大蒜瓣一把，生抽适量，盐少许 制作过程： 1. 芹菜和香干清洗干净； 2. 把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来； 3. 看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了； 4. 将芹菜杆斜切细丝； 5. 豆腐干切成细丝； 6. 锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感； 7. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软； 8. 热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且 好吃； 9. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽； 10. 倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐； 11. 翻炒均匀，出锅。 小贴士： 1. 芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水； 2. 豆腐干可以随口味来决定是否焯水。 本文作者：美食快馊