特殊医学用途配方食品及其应用研究.pdfVIP

第35卷 第1期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol.35 No.1 6 2017年1月 Journal of Food Science and Technology Jan. 2017 兮 兮 专家论坛专栏兮 兮 编者按:特殊医学用途配方食品,是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人 群对营养素或膳食的特殊需要,加工配制而成的一类食品。 由于针对的患病类型不同,特色医学用 途配方食品的碳氮供热比、渗透压、能量密度等配方组成都各有差异。 本期栏目邀请专家对特殊医 学用途配方食品的研究要点和发展现状进行系统阐述,希望为进一步设计研制新型特殊医学用途 配方食品提供有益帮助。 (栏目策划:李 宁) doi:10.3969/ j.issn.2095-6002.2017.01.002 文章编号:2095-6002(2017)01-0006-11 引用格式:陈斌,董海胜,张国文,等. 特殊医学用途配方食品及其应用研究[J]. 食品科学技术学报,2017,35(1):6-16. CHEN Bin,DONG Haisheng,ZHANG Guowen,et al. Research of foodsfor special medical purposes and its applications [J]. Journal of Food Science and Technology,2017,35(1):6-16. 特殊医学用途配方食品及其应用研究 1 1,2 3 4 1 1 1 陈 斌 , 董海胜 , 张国文 , 覃元清 , 臧 鹏 , 于燕波 , 张淑静 (1. 中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室,北京 100094; 2.清华大学化学系,北京 100084;3.河北农业大学食品科技学院,河北保定 071001; 4.湖南共为特殊医学配方食品有限公司,湖南常德 415000) 摘 要:通过对特殊医学用途配方食品中碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、渗 透压、碳氮比的统计分析,为特殊医学用途配方食品的研制开发及临床上的选型提供借鉴。 根据国 外特殊医学用途配方食品生产商网站数据,采用直方图及描述统计方法进行统计分析,对国外特殊 医学用途配方食品配方组成及临床应用等进行研究。 结果表明,根据施用对象的不同,不同类型的 特殊医学用途配方食品配方组成中蛋白质、脂肪及碳水化合物比例,维生素及矿物质含量,碳氮供 热比、渗透压及能量密度均有差异。 特殊医学用途配方食品需要根据不同的施用人群,从营养物质 组成或含量、渗透压及能量密度方面进行调整,开展针对性的配方设计与实验。 关键词:特殊医学;配方食品;应用;分析 中图分类号:TS201.4;R459.3 文献标志码:A 特殊医学用途配方食品(foods for special medi- 食,与保健食品无隶属关系,不得宣称保健功能。 cal purposes,FSMP)是为了满足进食受限、消化吸收 2008年,卫生部医政司下发《卫生部关于加强临床 障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳 营养工作的意见》,FSMP 得到了快速发展,其在临 食的特殊要求,专门加工配制而成的一类配方食品, 床营养中所占比例逐年增加。 2008—2012年,FSMP 该类食品必须在医生或临床营养师指导下,单独食 增长率都超过10%,说明其日益受到临床重视。 近 [1] 用或与其他食品配合食用 。 FSMP 属于特殊膳 年来,我国相继出台了GB13432—2013《预包装特殊 收稿日期:2016 09 18 基金项目:载人航天医学工程预先研究项目(SYFD1