大象版第一单元食物的营养.ppt

2、食物中的营养 小组讨论： 我们为什么要吃食物？食物中有哪些营养呢？ 把瘦肉在火上烧一烧有什么气味？ 蛋白质 烧 烧焦鸡毛的气味 把肥肉在白纸上压一压，观察现象？ 脂肪 压、划 留下油迹 往淀粉液中滴碘酒观察有什么现象？ 淀粉 滴碘 变 蓝 我知道检验食物中营养成分的方法 蛋白质 烧 烧焦鸡毛的气味 脂肪 压、划 留下油迹 淀粉 滴碘 变 蓝 不同营养成分的作用： 蛋白质、水、盐类是构成人体的主要材料 淀粉、脂肪是人体的能源材料 维生素需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。 下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。 1、有人认为，有好吃的就多吃 点，没有好吃的就不吃？ 2、有人认为，人吃的越多越健康，对吗？为什么？ 想一想 我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？ 注意讲究营养卫生： （1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病； （2）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。 （3）少吃或尽量不吃垃圾食品，垃圾食品影响身体健康，对身体造成伤害。 各种营养成分的不同作用： 蛋白质是构成人体的主要材料。没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样。 小资料： 盐类，指：铁、钙、锌、钾、钠等营养成分也是构成人体不可缺少的成分。如：钙是骨的主要成分，以及缺了锌就不能长高。） 水，也是构成人体的主要成分，人的血液里、肌肉里都有水。 淀粉、脂肪是人体的能源材料。人的一切活动像跑步、走路等都需要消耗能量，这些能量都来源于脂肪和淀粉。维生素是指维持人体的生命活动不可缺少的营养成分，如：缺少维生素C牙龈容易出血。 所以，这6种营养成分都是人体不可缺少的。 添加剂功能分类 食品添加剂按功能分类: (共21类) 酸度调节剂 抗结剂 消泡剂 抗氧化剂 漂白剂 膨松剂 胶姆糖基础剂 着色剂 护色剂 乳化剂 酶制剂 增味剂 面粉处理剂 被膜剂 水分保持剂 营养强化剂 防腐剂 稳定和凝固剂 甜味剂 增稠剂 其他