009年5月15日-北京会议-生鲜乳中非食用物质的检测.pptVIP

生鲜乳中动物水解蛋白的检测 方法[2] 水解步骤同前。 取过滤后的水解液5.00～25.00 mL，调pH至8±0.2，定容至100 mL。 取5.00 mL样液，于25 mL比色管中，加入氯胺T溶液2.0 mL，室温放置20 min；再加入显色剂2.0 mL，摇匀，定容。 在60 ℃水浴中保温20 min，测定。 参考文献： [2] 田艳玲，中国食品添加剂，2008，（3），145 生鲜乳中动物水解蛋白的检测 线性相关系数、检出限和回收率 缺点：特异性差，影响因素较多，灵敏度低。 生鲜乳中动物水解蛋白的检测 4、HPLC-MS 原理： 将蛋白水解后，以茶氨酸为内标，利用质谱定性定量测定L-羟脯氨酸。在电喷雾正离子模式下，对m/z 132和m/z 175的离子进行选择离子监测。外标法定量。 方法[4]：略。 参考文献： [4] 夏金根，陈波等，色谱，2008，26（5），595 生鲜乳中动物水解蛋白的检测 线性相关系数、检出限和回收率 线性范围为11.7～117 mg/L、r＝0.9993； 检出限为0.7 mg/L，定量限为2.3 mg/L； 回收率为97.9～101.8％。 生鲜乳中掺淀粉的检测 生鲜乳中掺淀粉的检测 春夏之际，奶牛产奶量较高，生鲜牛奶中非脂乳固体的含量可能会有下降，这就有可能在生鲜牛奶中掺入淀粉，提高牛奶的干物质的含量。 《NY 5045-2008 无公