11-12版高中生物多媒体同步教学课件第一章 第三节 第二课时蛋白质·核酸（浙科版必修1·浙江专用）.pptVIP

氨基酸是如何构成蛋白质的呢？ 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？ 结论 脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数 蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数 多样性原因 1、下列物质中都属于蛋白质的是（ ） A．消化酶、胰岛素、抗体 B．胰岛素、胆固醇 C．糖元、生长激素 D．植物蜡、细胞膜上的载体 2、蛋白质是生命活动的体现者，但在蛋白质正常生理活 动中它不能作为细胞的（ ） A．重要结构物质 B．重要调节物质 C．主要能源物质 D．机体免疫物质 3、人体免疫球蛋白中，IgG由四条肽链组成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离氨基和羧基数分别是（ ） A．764、764 B．760、760 C．762、762 D．4、4 4、决定细胞和整个生物体遗传特性的物质是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂质 D.核酸 第二课时 蛋白质·核酸 1.说出氨基酸的结构特点。 2.解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.说出核酸的种类和功能。 请大家说出一些富含蛋白质的食品 蛋白质 你能叙述出蛋白质的一些功能吗？ 一、蛋白质的功能 蛋白质分子功能极为重要——蛋白质是一切生命活动的体现者。 1、结构组成作用：蛋白质是生物体和细胞的重要组成物质。如肌肉组织中含有大量蛋白质。 2、催化作用：蛋白质起着推动化学反应的作用。如各种酶类。 3、免疫作用：有些蛋白质负责与疾病作斗争。如多种抗体。 4、运输作用和调节作用等，有些蛋白质帮助物质出入细胞，调节新陈代谢、生长发育的某些激素，如细胞膜上的载体，胰岛素生长激素等重要激素。 蛋白质由C、 H、 O、 N 、S 等元素组成相对分子质量 很大，一万到几千万，被称为高分子化合物。 氨基酸 氨基酸是构建蛋白质的基本物质，人体内约有20种氨基酸。绝大多数的蛋白质都是由这些氨基酸合成的。 H 2 N CH2 CH2 CH2 CH2 CH C O OH NH2 氨基 羧基 二、蛋白质的组成 你能说出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？ 氨基酸的结构通式 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和 一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同氨基酸不同。 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 请写出下面两种氨基酸的R基？ C H C H2N OH O R1 C H C N OH O R2 H2 H H 脱水缩合 －OH H－ － H OH － C H C H2N O R1 C H C N OH O R2 H H2O 肽键 二肽 脱水缩合反应 1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。 2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）。 3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 C－ C－ H C－ N－ O R3 n H2O H O C－ H N－ H R2 C－ H C－ N－ O R4 H C－ O C－ H N－ H R1 N H C－ O 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化 合物 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 问题探讨： n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？ 形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 归纳总结： 水分子数=肽键数=n-1（个） 水分子数=肽键数=n-m（个） 氨基酸种类多，数目不同 氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 三、蛋白质的多样性 蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成，每种蛋白质都有独特的空间结构，正确的三维结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。 蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性，这种现象我们称之为变性。 蛋白质变性的原因： 物理因素：温度、紫外线、X光等 化学因素：强酸碱、重金属等 四、蛋白质的变性 核酸 2.基本组成单位： 1.元素组成： 3.种类： C、H、O、N、P等 核苷酸 脱氧核糖核酸 DNA 核糖核酸 RNA 4.功能： （1）DNA贮藏的遗传信息控制生命活动，决定细胞和整个生物体的遗传特