me第二是节油脂.pptVIP

第二节 重要的体内能源 油脂 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 P11：脂肪酸的功能： １、供给人体热量； ２、储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存； ３、合成其它化合物如磷脂、固醇的原料； ４、在体内发生多种生理功能，如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢。 对人体健康而言，哪类油较好？ 脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。 * * CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O 水浴△ 二、淀粉是如何消化的 阅读教材P7，了解有关淀粉的基本知识，思考下面的问题。 1、 我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 2、米饭本身没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 二. 淀粉是如何消化的 1、存在： 植物的种子和块茎中,谷类含淀粉较多。 2、淀粉分子式：(C6H10O5)n，是一种重要的多糖， 是天然高分子化合物 3、淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； 不溶于冷水。 4、淀粉在人体内的水解过程（消化过程）： (C6H10O5)n 淀粉 (C6H10O5)m 糊精 C12H22O11 麦芽糖 C6H