山西葡萄生态浅析与酿酒产业简介.ppt

山西葡萄生态浅析与酿酒产业简介 葡萄与葡萄酒工程 03级2班 郭旭丰 山西葡萄与葡萄酒发展的历史与现状 山西葡萄与葡萄酒发展最早可追溯到唐代。元代已经有大量葡萄酒在市场上出售。到了明代，形成了以太原地区和临汾地区为中心的两大产地。明代以后，葡萄酒业渐渐衰落。解放前，全省只有新记益华酿酒公司一家葡萄酒企业。解放后，轻工业部该公司的基础上，投资扩建成年产2000吨的葡萄酒厂——清徐露酒厂。 80 年代, 该省鲜食葡萄得到了空前的发展, 尤其是大粒、抗病的欧美杂交种巨峰、黑奥林等, 一跃成为全省葡萄的主栽品种。80年代中期, 该省南部建立了夏县葡萄酒厂, 酿酒葡萄品种为龙眼、玫瑰香、白羽，为生产普通酒质的品种。 近年来,杏花村汾酒集团在汾阳建立了2000 亩的酿酒葡萄基地; 太谷县与香港恒发公司合资建立中外合资太谷葡萄酒厂, 并建立至少1000 亩的酿酒生产基地。主栽培一些良种品种，如赤霞珠、品丽珠、梅露辄、黑比偌、雷司令、霞多丽、白诗南、琼瑶浆等。 目前该省栽培的葡萄大多为中熟品种, 早熟品种所占比例很少, 晚熟品种中，古老的龙眼居多。 地域概况 山西地处中纬度大陆性气候区，按全国气候带划分，分属温带、暖温带气候区。基本气候特征是：四季分明，冬季寒冷