饮食中的有机化合物复习.ppt

1.了解乙醇、乙酸、酯、油脂、糖类、蛋白质的组成和主要性质。 2．认识乙醇、乙酸、油脂、糖类、蛋白质在日常生活中的应用。 一、乙醇 1．乙醇的分子式 ，结构式 ，结构简式 或C2H5OH，官能团 (—OH)。 2．乙醇俗称 ，有 的液体，密度比水 ，能和水以任意比互溶，是很好的有机溶剂。 3．乙醇的用途有① ，②溶剂、试剂、化工原料，③杀菌、消毒，医用酒精的体积分数为 ，④饮料。 二、乙酸 1．乙酸的分子式 ，结构式 ，结构简式 ，官能团 ，名称 。 2．乙酸俗称 ，具有 气味的 液体， 溶于水，易挥发，当温度低于 时，乙酸凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称 为 。 3．乙酸是重要的化工原料，可用于生产