脱脂乳与植物脂肪混合粉剂标准codexstan252006.pdfVIP

脱脂乳与植物脂肪混合粉剂标准 CODEX STAN 251-2006 2006 年通过。2010 、2013 、2014 、2016 年修正。 MR 592/Ch . CODEX STAN 251-2006 2 1. 范 围 本标准适用于符合本标准第2 条所述可直接消费或进一步加工的脱脂乳与植物脂肪混 合粉剂。 2. 说 明 脱脂乳与植物脂肪混合粉剂系指一种产品，由部分脱水乳并添加食用植物油、食用 植物脂肪或其混合物制成，以满足本标准第3 条的成分要求。 3. 基本成分和质量要求 3.1 原 料 1 1 脱脂乳和脱脂乳粉 ，其他非脂乳固体，和可食的植物脂肪/ 油。 允许用下列乳制品调节蛋白质：  乳超滤滞留物：乳超滤滞留物是把乳、部分脱脂乳或脱脂乳，通过超滤法浓缩乳 蛋白后形成的产品；  乳渗透物：乳渗透物是把乳、部分脱脂乳或脱脂乳，通过超滤法去除乳蛋白和乳 脂后形成的产品；  乳糖1 3.2 允许使用的营养素 按照《食品中添加必需营养素的通用原则》（CAC/GL 9- 1987），由国家立法按需要 制定维生素A 、维生素D 和其他营养素的最高和最低水平，包括禁止使用某些特定营养素。 3.3 成 分 脱脂乳与植物脂肪的混合粉剂 总脂肪最低含量 26% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m 低脂脱脂乳与植物脂肪的混合粉剂的脂肪含量 总脂肪 大于 1.5%且小于26% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m (a) ：乳的非脂固体含量包括乳糖结晶水。 1 就规格而言，请参照相关食典标准。 CODEX STAN 251-2006 3 4. 食品添加剂 仅可使用下列添加剂，并在规定的限量范围以内： INS 编号 添加剂名称 最大用量 稳定剂 331(i) 柠檬酸二氢钠 以良好生产规范（GMP ）为限 331(iii) 柠檬酸三钠 以良好生产规范（GMP ）为限 332(i) 柠檬酸二氢钾 以良好生产规范（GMP ）为限 332(ii) 柠檬酸钾 以良好生产规范（GMP ）为限 508 氯化钾 以良好生产规范（GMP ）为限 509 氯化钙 以良好生产规范（GMP ）为限 酸度调节剂 339(i) 磷酸二氢钠 339(ii) 磷酸氢二钠 339(iii) 磷酸三钠 340(i) 磷酸二氢钾 340(ii) 磷酸氢二钾