2012与级高一生物导学案6：2.1检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质.docVIP

姓名： 班级： 学号： 小组： 2.1 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 【学习目标】尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 【学习重难点】可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验原理、方法、步骤和现象 【自主学习】 一、实验原理：利用与生物组织中的有关有机化合物产生。 （一）还原糖与发生作用，生成。（二）淀粉遇变蓝。 （三）脂肪被染液染成，或被染液染成色。（二）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织，若利用显微镜观察，则最好选择种子。如果是新鲜种子，可不必浸泡，如果是干种子，需浸泡3h～4h且浸泡1d～2d，适于研磨，动物材料常用。）盛 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 鉴定物质 使用方法 反应条件 反应现象 1、浓度不同。斐林试剂中CuSO40.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01g/mL。 2、原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2＋NaOH溶液与CuSO4溶液混合后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。 【合作探究】 现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉、淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂、和淀粉溶液将它们检测出来。请回答： （1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是 ，其中发生颜色反应的一组是 和 溶液，不发生颜色反应的一组是 和 溶液。 （2）用 试剂区分不发生颜色反应的一组溶液。 （3）区分发生颜色反应的一组溶液的方法及检测结果是 。 【思考感悟】本节实验原理、方法、步骤在生产生活中有什么用途？____________________ 一、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测原理 利用某些化学试剂与生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。 （一）还原糖与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀。（二）淀粉遇碘变蓝。 （三）脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，或被苏丹Ⅳ染液染成红色。（一）选材→→显色反应。 （二）脂肪的检测还可利用显微镜观察法，实验流程为：取材→切片→制片→观察。 三、实验材料的选择：（一）可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。 （二）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织，若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡效果反而不好，如果是干种子，需浸泡3h～4h且浸泡1d～2d，适于研磨，动物材料常用鸡卵清蛋白。盛50℃～65℃ 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 0.1g/mLNaOH溶液 0.05g/mLCuSO4溶液 0.1g/mLNaOH溶液 0.01g/mLCuSO4溶液 鉴定物质 可溶性还原糖 蛋白质 添加顺序 甲乙两液等量混匀后立即使用 先加入A液1mL，摇匀， 再加入B液4滴，摇匀 反应条件 水浴50℃～65℃加热 不需加热，摇匀即可 反应现象 样液变砖红色 样液变紫色 （一）浓度不同。斐林试剂中CuSO40.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01g/mL。 （二）原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu(OH)2浊液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2＋NaOH溶液与CuSO4溶液混合后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。 【思考感悟】该实验原理、方法、步骤在生产、生活中还有什么用途？ 可用于对生物组织、消化液（如唾液）、食品（如奶粉）进行某种成分的检测或鉴定，也可用于医学上某些疾病的诊断，如糖尿病、肾炎等。 2012-8-14 - 1 -