耐高温酒精酵母菌株的筛选及发酵能力比较-中国酿造.PDFVIP

2009 N o. 5 　　　38 S e ria lN o. 206 C h in a B rew in g R e search R eport 　　 · · 耐高温酒精酵母菌株的筛选及发酵能力比较 1 1 1 1 2 宋 　瑶 ,缪礼鸿 ,高素芹 ,孔 　赟 ,杨团元 ( 1武 汉工业学院 生物与制药工程系 ,湖北 武汉 , 430023; 2湖 北白云边酒业股份有限公司 ,湖北 松滋 , 434200) 摘 　要 :采用酵母菌富集培养方法和选择性培养基从中国传统大曲酒等基质中共分离得到 58株具有一定的酒精发酵能力的酵母 菌株 。经过初筛和复筛 ,从中筛选获得 1株能在 33 ℃～42 ℃生长良好 ,并具有 良