山西农村小伙不吃牛肉,专门吃这种美食,回味无穷却不是一般人能接受.pdfVIP

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2017-10-22 发布于上海
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山西农村小伙不吃牛肉,专门吃这种美食,回味无穷却不是一般人能接受.pdf

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山西农村小伙不吃牛肉,专门吃这种美食,回味无穷却不是一般人能接受

山山西西农农村村小小伙伙不不吃吃牛牛肉肉，，专专门门吃吃这这种种美美食食，，回回味味无无穷穷却却不不是是一一般般人人能能接接受受在一些农村方，杀牛时候，相比牛肉，农民更喜欢一种特殊的美食。杀牛的时候，先给牛喂饱，同时喂一些名贵的草药，如首乌、葛根、当归等等。喂完牛一个小时左右，就开始宰杀牛了。新鲜的肉牛被分割。但是除了牛肉之外，村民更喜欢另外一种美食--牛瘪！农民熟练的打开牛胃，取出其中还没有消化的食糜。杀牛钱喂给牛的那些名贵草药就是为了取得这些食糜，这也是做牛瘪的原料。取出的食糜后要把汁液挤干，不过可要记得拿容器接住这些汁液，因为要用到的不是那些残渣，而是这些汁液！意想不到吧。然后将这些汁液加入牛胆汁和佐料文火慢熬，并将产生的泡沫和杂质逐渐过滤除去，直到不再产生泡沫后，加入葱蒜、辣椒等，就制作成美味的牛瘪，在用牛瘪和牛肉汤一起煮。煮沸之后，就可以吃了。牛瘪的味道有些苦，有健胃消食的功效，一般人还真享受不了这种美味，不过很多人吃过之后，回味无穷。怎么样，想不想来一碗品尝下？本文作者：山西热点