秋季开牛杂店生意确实不错,一对夫妻靠它买车买房.pdfVIP

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2017-10-22 发布于上海
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秋季开牛杂店生意确实不错,一对夫妻靠它买车买房

秋秋季季开开牛牛杂杂店店生生意意确确实实不不错错，，一一对对夫夫妻妻靠靠它它买买车车买买房房五种“牛原料” 烩成小火锅两年，以“牛”为主要涮品的火锅店在成都遍地开花，呈燎原态势发展迅速，攻陷了传统火锅店的大半食客。眼见着“牛锅”的大火，白伟紧跟潮流，选用黄牛的腩、筋、腱、肚、血五种原料，烩熟后装入烧热的石锅，上桌后汤汁翻滚、热气腾腾，好像一口小型火锅；在调味上，白伟则选用了曲靖腌韭菜花以及贵州糟辣椒，酸辣中带有一股发酵香气，味美下饭，且各种食材口感迥异，有的鲜嫩多汁，有的筋道耐嚼，吃起来十分有趣。原料的初加工： 1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大块，牛肚、牛筋各2500克洗净，四种原料分别汆水，然后下入白卤水中卤熟，捞出沥干，牛腩、腱子肉切片，牛肚切条，牛筋改刀成段。 2、牛血5000克改刀成片，放入清水，加少许盐入底味，浸泡保存。走菜流程： 1、牛腩、牛血各100克、腱子肉、牛肚、牛筋各50克飞水备用。 2、取一烧烫的石锅，底部垫入蒜苗段10克。 3、锅入菜籽油25克烧至五成热，下入腌韭菜花15克、糟辣椒、姜丝各10克、蒜末8克大火爆香，添高汤150克，倒入汆好的原料，加酱油、藤椒油各5克、鸡精、味精、盐各2克调味，连汤带料一同倒入石锅趁热走菜。免责声明部分文章来源于互联网或转载于其它微信平台，我们对文章观点保持中立，本文作者：欣月传奇