中华人民共和国国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和.PDFVIP

中华人民共和国国家标准 GB 4789.20—xxxx 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂质量 控制方法 （征求意见稿） xxxx-xx-xx 发布 xxxx-xx-xx 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 4789.20—xxxx 前 言 本标准代替GB/T4789.28－2003 《食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂》。 本标准与GB/T4789.28－2003相比，主要修改如下： ——删除培养基和试剂的配方和配制方法。 ——增加培养基和试剂的质量控制方法和指标。 1 GB 4789.20—xxxx 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂质量控制方法 1 范围 本标准规定了食品微生物学检验用培养基和试剂质量控制方法。 本标准适用于食品的微生物学检验。 2 术语和定义 2.1 概述 2.1.1 质量控制 为满足质量要求所采取的技术操作和活动。 2.1.2 培养基及试剂批量 是培养基完整的可追溯单位，是指满足产品要求（内部控制）和性能测试，产品型号和质量稳定 的一定量的半成品或成品。这些产品在特定的生产周期生产，而且编号相同。 2.1.3 培养基及试剂性能 在特定条件下培养基对测试菌株的反应。 2.2 培养基及试剂 2.2.1 培养基 液体、半固体或固体形式的、含天然或合成成分，用于保证微生物繁殖(含或不含某类微生物的抑 菌剂)、鉴定或保持其活力的物质。 注： 当与其他词组成词组时，这个术语常被缩写为“medium”。(例如：“enrichment medium”为增菌培养基)。 2.2.2 纯化学培养基 仅含有已知分子结构和纯度的化学成分的培养基。 2.2.3 未定义和部分定义的化学培养基 全部或部分由天然物质，加工过的物质或其他不纯的化学物质构成的培养基。 2.2.4 液体培养基 一种或多种成分组成的水溶液（如：蛋白胨水，营养肉汤）。 2.2.5 固体培养基和半固体培养基 含有不同浓度固化物的液体培养基 （如：琼脂、明胶等）。 注： 倾注到平皿内的固体培养基一般称之为“平板”；倒入试管并摆放成斜面的固体培养基，当培养基凝固后通常 称作“斜面”。 2.2.6 运输培养基 在取样后和实验室处理前保护和维持微生物活性且不允许明显增殖的培养基。 运输培养基中通常不允许包含使微生物增殖的物质，但是培养基应能保护菌株 (如：缓冲甘油-氯 化钠溶液运输培养基)。 2.2.7 保藏培养基 用于在一定期限内保护和维持微生物活力，防止长期保存对其的不利影响，或使其在长期保存后 容易复苏的培养基(如：营养琼脂斜面)。 1 GB 4789.20—xxxx 2.2.8 悬浮培养基 将测试样本的微生物分散到液相中，在整个接触过程中不产生增殖或抑制作用 (如：磷酸盐缓冲 液)。 2.2.9 复苏培养基 能够使受损或应激的微