河南省三门峡市2014-2015学年高二生物下学期期末试卷（含解析）.docVIP

河南省三门峡市2014-2015学年高二下学期期末生物试卷 一、【选修1生物技术实践】 1．（15分）如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置．同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧．当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵．同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹注．制果醋阶段适时向充气口充气，经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作．据此回答有关问题： （1）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次原因是，但又打不开，原因． （2）葡萄酒制作是否成功，发酵后可用来鉴定，在酸性条件下该物质与酒精反应呈现色． （3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，原因是． （4）再用玻璃瓶进行酒精发酵生产时，必须对玻璃瓶用进行消毒． （5）发酵装置内加入葡萄汁后留约的空间，目的是． 2．（15分）腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特色发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样．主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等，而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景．某兴