第二章 油并脂和蜡类.pptVIP

霍霍巴蜡 霍霍巴:原产美洲干旱炎热的半荒漠地带,是黄杨科西蒙德木属的四季长绿野生灌木.【西蒙得木原归为大戟目黄杨科或杨柳目杨柳科，1898年植物学家Tieghem建议将其建立一个新科，把它单列为大戟目西蒙得木科、一个单属-西蒙得木属，这一分类法得到了花粉形态学研究的支持.】 种子含50%的液体腊,可用加热加压法或化学溶剂提取叫霍霍巴油.它其实并不是油脂，而是一种长直链的液态蜡，与人的皮脂腺油几乎一致。它具有超凡的抗氧化性，安定性良好，亲和性佳，是渗透性最强的油。霍霍巴油最初由印地安人用作化妆,18世纪发现有药用价值.近代科学研究表明,霍霍巴油与抹香鲸脂的化学结构极为相似,具有耐高温高压的特性,300℃高 * * 第二章 油脂和蜡类 按状态分类:在常温下呈液态的叫油 呈半固态或软性固态的叫脂 呈固态的叫蜡 动植物油脂的化学组成和结构: 动植物油脂都是由一分子甘油和三分子高级脂肪酸形成的甘油酯,称为三脂酰甘油或三酰甘油,如果三分子羧酸相同则为单三酰甘油,不同则为混三酰甘油,动植物油脂都是混三酰甘油. 动植物油脂的物理性质: 纯净的动植物油脂一般是无色,无臭,无味的中性物质.密度小于水;不溶于水,易溶于乙醚,氯仿,苯等有机溶剂，没有固定的熔沸点.熔点随脂肪酸不饱和性的增加而降低. 动植物油脂的化学