1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 学术论文
  5. 自然科学论文

乳酸菌发酵对龙眼果浆中糖和酚类物质的影响.PDFVIP

  • 34
  • 0
  • 约3.01万字
  • 约 7页
  • 2017-10-30 发布于天津
  • 举报

乳酸菌发酵对龙眼果浆中糖和酚类物质的影响.PDF

    现代食品科技乳酸菌发酵对龙眼果浆中糖和酚类物质的影响冉玉兵刘磊张名位汪浩黄菲林耀盛华中农业大学食品科学技术学院湖北武汉广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州摘要本文研究了乳酸菌发酵对龙眼果浆糖类酚类和黄酮类物质以及单体酚的影响结果表明龙眼果浆经乳酸菌发酵后总糖和还原糖含量分别下降了和龙眼果浆的总酚和总黄酮含量在发酵过程中均呈先下降后上升趋势发酵后总酚含量为与未发酵前相比无显著性差异而发酵后总黄酮含量为较未发酵前提高差异显著乳酸菌发酵显著增

    现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2017, Vol.33, No.8 乳酸菌发酵对龙眼果浆中糖和酚类物质的影响

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >