高产谷胱甘肽面包酵母菌种的筛选与发酵条件优化.pdfVIP

。。 第 卷第期 霞品研究与开发 龋口口叼l乃-J7T蹑 科攀研究 29 2 —=== 30 高产谷胱甘肽面包酵母菌种的筛选 与发酵条件优化 时丽萍，郭学武，张腾字，肖冬光 (天津科技大学，天津市工业微生物重点实验室，天津 300457) 摘 要：通过摇瓶试验筛选出谷胱甘肽含量较高的面包酵母BY一14为试验菌株，对产谷胱甘肽的发酵条件进行了 优化，其最适的培养条件为：转速160 r／min，发酵时间22 h，温度28℃，接种量10％，装液量50 mL。在优化的条件 下，谷胱甘肽的含量达到16．04 mg儋，为初始条件下的1．48倍。 关键词：谷胱甘肽；酵母；筛选；发酵条件优化 SCREENING OF HIGHER GLUTATHIONE—PRODUCING STRAIN AND FERMENTArI1ON CONDIrI1ON OP11MIZED