贵州森林蔬菜资源的开发利用.pdfVIP

产业论坛2008．2 1 11 ! ! 苎旦竺 竺墨竺兰墨德 贵州森林蔬菜资源的开发利用 吴文勇 森林蔬菜是指在森林中生长，其根、茎、叶、花、 ②马兰 别名紫菊、阶前菊，属菊科一年生草本 果实或种子等器官可作为蔬菜食用的植物。森林蔬 植物。茎芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病， 菜营养丰富、风味独特，纯天然、无污染、无毒害，多 还有清除咀管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血 数有医疗保健作用，被誉为“林中珍品”，是当今人们 管病变、预防消化道癌症之功效。黄平、罗甸、从江盛 十分青睐的天然绿色食品和医疗保健食品。森林蔬 产。 菜的开发利用，既可增加蔬菜的花色品种、丰富人们 ⑧马齿苋 别名马齿菜、酱板菜、猪赞头等，属 的生活，又可充分利用野生种质资源、选育蔬菜品 马齿苋科一年生肉质草本植物。主要食用部位为茎 种，是调整农业生产结构，促进山区经济余面协调发 和叶，有清热、解毒、止痢之功效。广产各地，贵阳、遵 展，更好服务于“三农”的好路子。 义已有人_r栽培。 贵州地处我国西南地区的东南部，属亚热带气 ④野葱 别名沙葱、…葱，属百合科一年生草本 候，地貌复杂，重峦叠嶂，江河纵横，水热条件优越， 植物。味辛，性温，长期食用可以强智益胆气。将野葱 森林蔬菜资源极其丰富。笔者在以往调查的基础上， 煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种毒物刺伤。黔 近儿年对贵州森林蔬菜的开发情况作了进一步的调 东南、铜仁各县市均产。 查、研究，现报道如下。 1．2 根、茎类 ①藤葛 别名野葛、葛根。豆科多年生藤本植 l 贵州森林蔬菜资源及开发现状 物。以嫩茎、嫩叶、块根人膳。葛藤全身都是宝，有生 据记载，贵州省有维管束植物248科、1 453属、 津止渴、清热除燥、解酒醒酒、治脾胃虚弱之功效。榕 5 593种 (变种)，分别占全困的68．8％，48．5％， 江盛产，已有人工栽培及加工产品。 20．6％，其中蕨类植物53科、139属、642种(变种或 ②百合 属百合科多年生宿根草本植物，以鳞 变型)，分别占全国的89．5％，623％，24．6％；被子植 茎人膳，鳞片富含淀粉，可以提取百合粉供食用，也 物1 86科、1 376属、4 887种(变种)，分别占全困的 可直接食用鳞片。随着百合的经济与药用价值的提 643％，46．7％，20．1％；裸子植物10科、28属、64种，分 高，各地有引种新品种。 别占全国的100％，64．7％，32．6％；有可供食用的菌类 ⑧鱼腥草 别名折耳根，三白草科植物。以根、 156种；有竹子59种，2变种，多数竹子的竹笋可食 嫩叶人膳。有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋之功效， 用；有可食用的草本植物 100种之多。下面介绍几种 在我国传统医学中具有较为广泛的应用，贵阳市、六 近年广为食用的森林蔬菜开发情况。 盘水市、安顺地区、毕节地区、黔东南州盛产。 1．1 叶片、嫩芽类 1．3 花类 ①薄荷 属唇形科一年生草本植物。主要食用 ④黄花菜 别名萱草、金针菜，属多年生草本植 部位为茎和叶，既可作为调味剂，又可作香料，还可 物。花可作菜，味鲜，有健胃、利尿、安神、生津之功 配酒、冲茶，也可榨汁服。有发汗解热之功效