水产品中弧菌的PCR技术检测研究进展.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学，Journal A扣．Sci．2014，42(33)：11871—11874 责任编辑李菲菲责任校对李岩 水产品中弧菌的PCR技术检测研究进展 桑燕娇，宁喜斌+ (上海海洋大学，上海201306) 摘要水产品中副溶血性弧茵、溶藻弧菌、创伤弧茵均是食源性致病菌，对这些菌种灵敏、快速的检测方法对水产品安全以及保护人类 健康极为重要。主要综述了水产品中副溶血性弧茵、溶藻弧茵、创伤弧菌的分子生物学检测研究进展。 关键词副溶血性弧茵；溶藻弧菌；创伤弧菌；PCR技术 中图分类号$986．1文献标识码A 文章编号0517—6611(2014)33—11871—04 Research ofPCR DetectionofVibrioin Technology Products Progress Aquatic SANG Xi-bin‘ Ocean Yan-jiao，NING(ShanghaiUniversity，Shanghai201306) AbstractV／br／o in arefoodborne detec— parahaemolyticus，Vibrioalginolyticus，Vibriovulnificusaquaticproducts tionmethodsforseafoodandthe ofhumanheahhiS summarizesthatresearch ofno— safety protection extremelyimportant．Thispaper progress leeular detectionofV／brio in biology parahaemolyticus．Ⅵbrioalginolyticus．Vibriovulnl；ficusaquaticproducts． wordsV／br／o Key parahaemolyticus；Vibrioalgino加icus；Vibriovulnificus；PCRtechnology 水产品由于其具有丰富的营养、鲜美的味道、脂肪含量 酸弧菌、解藻酸弧菌或解藻阮酸贝内克氏菌，是革兰氏阴性 低、蛋白质含量高等特点，已成为风靡全球的健康食品，且食 短杆菌，隶属弧菌科中的弧菌属，为嗜盐嗜温性、兼性厌氧 用的地区及人群在不断扩大¨1，因此它的安全性得到了很大 菌【“，是一种人和海洋动物共感染的病原菌【8。1。溶藻弧菌 的关注。水产品易受到不同程度的污染，其中受到弧菌污染 广泛分布于海洋及江河人海口水域，并且数量居海水类弧菌 比较严重，所以对水产品中微生物的分析和监控，能使水产 之首‘1…，但由于其是嗜温菌，因此从夏季到冬季，由赤道向 品的质量和安全性得到提高‘2。。 两极随着温度的降低其数量也明显减少…。1“。此外，在海 目前检测弧菌的方法有传统的生理生化测定；分子生物 洋动物中也存在着大量的溶藻弧菌【1…。 学技术，如LAMP、PCR检测技术，核酸探针技术，16sRNA检溶藻弧菌的致病性主要取决于弧菌与宿主细胞之间的 测技术等；免疫学方法，如ELISA技术、Westernblot、免疫荧 相互作用，其致病过程包括粘附、侵袭、体内增殖及产生毒素 光技术等¨1；传感器技术，如电化学技术、电子鼻技术等。笔 等。1“。溶藻弧菌的致病作用主要与它产生的各种毒力因子 者主要综述PCR技术检测水产品中副溶血性弧菌、溶藻弧 有关，其毒力因子主要有粘附素、胞外产物(如碱性丝氨酸蛋 菌、创伤弧菌的研究进展。 白酶和胶原蛋白酶等)、外膜蛋白及摄铁系统等‘1””1。 1水产品中弧菌概述 弧菌是一类重要的食源性致病菌，广泛分布于水产品 的革兰氏阴性嗜盐菌，属于弧菌属第五群，与霍乱弧菌、肠炎 中，是水生动物弧菌病的病原体，主要引起人体肠道疾病、伤