DB35-T523.4-2003金针菇栽培技术规范.docVIP

目 次 前言……………………………………………………………………………………………………………Ⅱ 1 范围…………………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件………………………………………………………………………………………………1 3 术语和定义 …………………………………………………………………………………………………1 4 菇场要求 ……………………………………………………………………………………………………2 5 原料要求………………………………………………………………………………………………………2 6 制袋培养………………………………………………………………………………………………………3 7 出菇管理………………………………………………………………………………………………………4 8 采收……………………………………………………………………………………………………………5前 言 本部分为《金针菇标准综合体》的第四部分，阐述金针菇栽培的技术规范。金针菇标准综合体的其它部分分别是： ————《金针菇标准综合体体系表》 ————《金针菇菌种》 ————《金针菇菌种制作技术规范》 ————《鲜金针菇》 本部分由福建省农业厅提出。 本部分由福建省质量技术监督局批准。 本部分起草单位：福建省食用菌工作办公室、福建省农业区划研究所。 本部分主要起草人：蔡衍山、郑立威、黄秀治、肖淑霞、陈志、陈德好、王昕、黄佳佳。 金针菇 栽培技术规范 1 范围 本部分规定了金针菇栽培的术语和定义、菇场要求、原料要求、制袋培养、出菇管理、采收。 本部分适用于金针菇的培养料季节性和工厂化袋式栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过DB 35/T523.4的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。 GB 317.1 白砂糖 GB 1608 高锰酸钾 GB/T 4456-1996 塑料薄膜 GB/T 5483-1996 石膏 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543-1986 瓦楞纸箱 GB 9688 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB 10463 玉米粉 NY/T 119-1989 麦麸 NY/T 391-2000 绿色食品 产地环境技术条件 3 术语和定义 DB 35/T 523.1～5确立的以及下列术语和定义适用于DB 35/T 523.4的本部分。 3.1 畦式袋栽 金针菇菌袋置于室外荫棚内地畦上出菇的栽培模式。 3.2 层架式袋栽 金针菇菌袋置于室内多层培养架上出菇的栽培模式。 3.3 金针菇工厂化周年栽培 根据白色金针菇的生物学特性，在特定的厂房里和人为控制的温、湿、气、光等条件下进行周年程序化的栽培。 3.4 套袋 金针菇菌袋割袋催蕾后，用0.05mm ×190mm× 400mm聚乙烯薄膜袋套入菌袋中并随着子实体生长提高套袋高度的过程。 3.5 直生出菇（搔菌出菇） 当菌丝即将长透菌袋、未产生子实体原基时，脱去套环和棉塞，把菌袋袋口拉直或把菌袋表面的菌皮搔破，上方覆盖无纺布或纸张保湿直接出菇，亦称搔菌出菇。 3.6 再生出菇 把菌丝长透，袋内长有须芽状子实体的菌袋，割袋后置于低温刺激和强通风条件下，让须芽状子实体自然萎缩，从萎缩的菌芽上长出新菇。 4 菇场要求 4.1 基本要求 4.1.1 产地符合NY/T 391要求。 4.1.2 季节性栽培场地选择 选择海拔适宜、地势高燥、背风向阳、平坦开阔的空旷场地。要求周边环境卫生，给排水方便，通风良好，交通便利，筑棚材料易得，无污染源，土质坚实，有发展回旋余地的场所。季节性栽培可利用农田进行栽培。 4.1.3 工厂化栽培厂房要求 厂房结构、面积、生产机械、配套设施与生产流程、生产规模相适应，各生产工艺之间的厂房、设备相配套，布局合理。 4.2 设计与布局 4.2.1 原则 根据微生物传播规律和生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通等条件，遵循全程流水作业和节能、低耗、优质、高效、无污染的原则进行菇场的总体设计布局。 4.2.2 季节性栽培出菇场 菇棚东西方向宽，南北方向窄，菇棚不成片，周围有排水沟；荫棚高2m～2.2m，棚内畦宽1.2m～1.5m，龟背形，畦高15cm～20cm，南北走向，外围用黑色遮阳网覆盖。 4.2.3 工厂化栽培场 工厂化栽培全场分为有菌区和无菌区。有菌区包括拌料、制袋和设置在北面、西北面的下风口处的原料仓