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果 菜 陈 列 果菜陈列必须配合其他要素来考虑： 形状与大小 果菜陈列必须巧妙运用其形状大小，若将形状与大小视为问题点来考虑商品时，就可了解当做底面的商品之白置在中间段的商品百年在顶面的商品之排列方式各自不同。必须依形状和大小来选择商品，产生良好的陈列。 果 菜 陈 列 适物适性的原理，在果蔬陈列上也相当讲究。 1. 前面（陈列商品时最前端部分） 2. 曲面（堆积商品时，构成最上段的线而言） 3. 顶面（堆积商品时的最上面） 4. 边面（与左右商品间的界限） 5. 中央面（陈列商品的中央部分） 6. 中间段（陈列商品的中间部分） 果 菜 陈 列 装饰时，须下列5项组合起来： 1. 铺底物 2. 顶面的田园化 3. 箱子的活用 4. 混合陈列的活用 5. 带子的活用。 陈列技巧之运用 （一）果菜陈列的五项基本动作 1. 排列：将商品有规则的并排。 2. 放置：将商品散开来放进箱子或笼子等 容器里（如：南瓜、高丽菜、椰子） 3. 堆积：将商品由上往下按顺序堆砌（如保利龙盒商品及果实类） 4. 交叠：将商品交错的组合、堆砌（如袋装马铃薯或散装马铃薯、 萝卜、葱、小萝卜等） 5. 装饰：借着点缀、装饰可提高商品的可视率（其中有二种情形： 一是身兼贩卖与装饰的作用；二是以装饰为主，要贩卖 的商品则摆在别处。 陈列技巧之运用 （二）果菜陈列的形态与顺序 1. 圆积型 2. 圆排型 3. 茎排型 4. 互相配合型 5. 格子型 6. 段积型 7. 投入型 8. 并立型 9. 堆积型 10.植入型 11. 散装型 12. 茎积型 13.围绕型 14. 面对面型 15. 背向行 16. 对比色彩型 17. 组合型 18. 阶梯型 蔬果的收货标准 绿叶蔬菜类: 1.鲜嫩，无虫洞，无黄叶，无烂根，无老叶。 2.无杂菜，不带泥，无白点。 3.不开花，无杂草，无泥土，无黄叶。 4.新鲜，粗壮，不带泥沙，无黄叶。 根茎类： 1.只头均匀，无裂果，有光泽。 2.鲜嫩，有光泽，条身细直，均匀。 3.皮光滑，有光泽，不破碎。 4.有光泽，枝头均匀，略有弹性。 5.皮粗糙，略带白粉。 6.只头大，不带泥，无虫洞。 7.枝头均匀，皮光滑不带泥，无刀伤。 蔬果的收货标准 豆类： 1.鲜嫩，无虫蛀，粗细均匀。 2.鲜嫩，身体细长，无虫蛀。 3.荚饱满，肉子鲜嫩，每荚肉子二粒以上。 调味品类： 1.干燥，只头大，直径在4公分以上。 2.无泥，无梗，无刀伤，无虫洞，只头大均匀。 3.根须不带泥，无烂叶，单棵粗壮。 4.色光泽，无烂斑，只头均匀。 5.干燥，不烂，不带泥，直径哉公分以上。 6.瓣头大，干结，不带泥，无烂斑，有光泽。 7.新鲜，粗壮，无泥，无烂稍，无黄叶。 蔬果的收货标准 菌菇类： 1.只头大，均匀，新鲜，盖厚实，跟脚细小，无异味。 2.直径3公分左右，不带泥，跟削平，不开散，无指印。 梨类： 1.表面光洁。 2.有硬度。 3.无硬伤，无破，无烂。 4.无黑心，不涩嘴。 5.甜。 6.砀山梨每粒中150-250克。 蔬果的收货标准 瓜类： 1.表面光洁只头大，均匀，新鲜。 2.有光泽，形正。 3.无死藤瓜，瓜柄不能脱落。 4.无破、无烂、无空心。 5.甜。 6.不能过熟，果肉不能脱落。 7.京欣，8424选每粒中2-4公斤。 菠萝类： 1.有硬度。 2.无破、无烂、无压伤。 3.香水菠萝金黄色，开英菠萝青绿色。 4.无虫咬、无黑心、无腐烂。 5.甜。 蔬果的收货标准 葡萄类： 1.整串饱满只头大，均匀，新鲜。 2.允许有5%的落粒。 3.马奶子、珍珠绿重带白一点。 4.甜、不酸。 5.无枯梗、不能泛黄。 6.