1.1.3生命活动的主要承担者—蛋白质一轮复习13中.ppt

第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 氨基酸的结构和种类 基础梳理 1.结构：组成蛋白质的氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个_________和一个__________，且连在同一个__________上，不同的氨基酸的_________不同。即通过_________判断氨基酸的种类。 2.种类：构成蛋白质的氨基酸有20种，20种氨基酸的不同之处是R基的不同。即20种氨基酸就有20种不同的________________________________________。 其中有8种必需氨基酸，记忆口诀：甲携来一本亮色书，分别是甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。 R基 氨基 羧基 碳原子 R基 R基 探究思考： 多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形成？ 答案： 多肽多呈链状结构，往往无生物活性而蛋白质具有一定的空间结构，有生物活性。蛋白质的空间结构是在内质网中形成的。 易错提示： 1.蛋白质初步水解的产物是多肽，彻底水解的产物是氨基酸，氧化分解的终产物有CO2、H2O和尿素。 2.必需氨基酸（essential amino acid）：人体（或其他脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、甲硫氨酸（又叫蛋氨酸）、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，由于组氨酸也是必需氨基酸。 归纳整合 组成蛋白质的基本单位——氨基酸 1.基本组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。 2.结构通式 （1）结构通式及不同表达形式 R H2N H COOH C H —NH2 氨基 N H —C—OH —COOH 羧基 o R H2N H COOH C —C—OH o H N H —C R H （2）特点 ①氨基酸分子中至少有一个—NH2、一个—COOH，因为R基中可能有—NH2、—COOH； ②都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸； ③根据氨基酸结构通式可解决肽链中所含氨基和羧基的数目问题，但一般限定于计算其最小值，因为R基所含的氨基和羧基数目一般不能确定。 蛋白质的结构和功能 基础梳理 1.蛋白质分子是由许多氨基酸通过__________连接起来的高分子化合物。缩合反应方程式是： C H2N— R H —C —OH+H —N H —C O H R —COOH C H2N— R H —C —N H —C O H R —COOH+H2O 肽键 缩合反应在化学上称为缩聚反应，在细胞内进行的场所是__________。 2.蛋白质分子结构具有多样性就决定了蛋白质分子具有多种重要的生理功能，蛋白质的功能主要有下列五点： （1）组成细胞的__________：如细胞膜中的蛋白质，染色体中的蛋白质； （2）__________功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红蛋白等； （3）__________功能：如催化各种生化反应的酶等； 核糖体 结构成分 运输 催化 （4）__________功能：如生长激素、胰岛素等激素； （5）__________功能：如B淋巴细胞受到抗原刺激后产生的抗体是蛋白质，具有与特异性的抗原结合，从而达到清除抗原的目的。 因此，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的__________。 主要承担者 调节 免疫 探究思考： 蛋白质的多样性与生物多样性有什么关系？ 答案： 生物多样性包括遗传物质的多样性、物种多样性和生态系统多样性；遗传物质的多样性决定蛋白质的多样性，蛋白质的多样性决定物种的多样性，物种的多样性组成生态系统的多样性。 易错提示： 1.肽键的正确写法为“—NH—CO—”或“—CO—NH—”，而“CO—NH”是错误的。 2.蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数目和排列次序的不同，空间结构千变万化是肽链方面。 归纳整合 一、氨基酸缩合成蛋白质 1.氨基酸经脱水缩合形成蛋白质。在脱水缩合过程中一个氨基酸的非R基上羧基和另一个氨基酸非R基上的氨基分别脱下—OH和—H结合形成H2O，同时形成一个肽键。 2.肽键的不同表达形式 —NH—CO—或—CO—NH—或 —N— —C H O 二、蛋白质的结构和功能及其多样性 1.蛋白质的分子结构 (1)形成： 氨基酸 多肽（肽链） 蛋白质 (2)蛋白质与多肽的关系：每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。但多肽只有折叠成特定的空间结构进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。