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第一讲化学与人类课程简介 普及化学知识的必要性 生活中的教训: (1) 以甲醇代酒精的假酒事件 1 9 9 6 年1 0 月云南会泽假酒事件有3 5 人中毒死亡 1998年春节山西发生特大假酒中毒事件导致222人中毒2 7 人死亡 06年尼加拉瓜假酒中毒事件致43人死亡 5人生命垂危 (2) 胶水中毒事件 胶水成祸水 毒倒90工人 ，2006年四川双流一鞋厂发生胶水中毒事件 90人送院检查 (3) 装修中的隐患 甲醛、苯类，不挥发性物质，氡等 （4）苏丹红事件 2005年，苏丹红一号，肯德基，辣椒粉 苏丹红一号是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。研究表明，苏丹红一号具有致癌性。中国和欧盟都禁止将其用于食品添加剂。苏丹红4号和红心鸭蛋，毒性更大 （5）三聚氰胺事件 三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产品。其主要用途有以下几方面： （1）装饰面板：可制成防火、抗震、耐热的层压板，色泽鲜艳、坚固耐热的装饰板，作飞机、船舶和家具的贴面板及防火、抗震、耐热的房屋装饰材料。 （2）涂料：用丁醇、甲醇醚化后，作为高级热固性涂料、固体粉末涂料的胶联剂、可制作金属涂料和车辆、电器用高档氨基树脂装饰漆。 （3）模塑粉：经混炼、造粒等工序可制成蜜胺塑料，无毒、抗污，潮湿时仍能保持良好的电气性能，可制成洁白、耐摔打的日用器皿、卫生洁具和仿瓷餐具，电器设备等高级绝缘材料。 （4）纸张：用乙醚醚化后可用作纸张处理剂，生产抗皱、抗缩、不腐烂的钞票和军用地图等高级纸。 （5）三聚氰胺甲醛树酯与其他原料混配，还可以生产出织物整理剂、皮革鞣润剂、上光剂和抗水剂、橡胶粘合剂、助燃剂、高效水泥减水剂、钢材淡化剂等。  目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死量大于3克/公斤体重。 三聚氰胺进入人体后，发生取代反应，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的网状结构，造成结石。 研究发现，在食品中只有同时含有三聚氰胺和三聚氰酸这两种化学成分时才对婴儿健康构成威胁。 这看来虽然三聚氰胺和三聚氰酸共同作用下才会导致肾结石，但是三聚氰胺在胃的强酸性环境中会有部分水解成为三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相当于含有了三聚氰酸，其危害的本身仍源于三聚氰胺。 （6）保鲜膜致癌事件 保鲜膜三大类： 第一种聚乙烯，(PE)这种材料主要用于食品的包装　　第二种叫聚氯乙烯，(PVC)这种材料也可以用于食品包装。　　第三种聚偏二氯乙烯，(PVDC)用于熟食火腿等包装 (7) 海鲜变砒霜 台湾，一名女孩突然无缘无故的七孔流血暴毙，一夜之间，就奔赴黄泉,经过初步验尸. 断定为因砒霜中毒而死亡。那砒霜从何而来？经过调查，死者并非自杀，亦不是被杀，而是死于无知的它杀。 　　砒霜是在死者腹内产生的。死者生前每天会服食维他命C ，这完全没有问题的；问题出在她晚餐吃了大量的虾，虾本身也是没有问题的，所以她的家里人都没有事，但死者却同时服用了维他命C ，问题就出在这里 ! ?????? 美国芝加哥大学的研究员，通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用，但是，在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无毒的五价砷 “即砷酸酐，亦称五氧化二砷，其化学式为As2O5”转变为有毒的三价砷 “即亚砷酸酐” ，又称为三氧化二砷，其化学式为(As203)，这就是人们俗称的砒霜! ?????? 砒霜有巨毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使肝小叶中心坏死，心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。故中其毒而死者，常是七窍出血。 ?????? 所以；为慎重起见，在服用维生素 C 期间，应当忌食虾类。? (8)新闻聚焦 小龙虾肌肉溶解事件 洗虾粉还是小龙虾自身原因 湖南金浩山茶油致癌物超标事件 根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油苯并芘含量的最高上限为10微克/千克，而国家质检总局此前关于湖南省部分茶油的抽检结果显示，苯并芘含量已达到60微克/千克，为最高上限的6倍。 苯并芘，系统命名：3，4-苯并芘，是一种常见的高活性间接致癌物。 按照中国国家GB2716-2005《食用植物油卫生标准》要求，在食用植物油类产品中苯并芘的安全限量为不超过10微克/千克。 蒙牛特仑苏OMP事件始末 造骨牛奶蛋白OMP -胰岛素样生长因子 IGF-1-牛奶碱性蛋白MBP IGF-1是人体能够自己分泌的激素，一天分泌量大约10毫克。IGF-1对人体几乎所有细胞(包括骨骼细胞)都能产生作用。但是IGF-1能引发多种癌症。血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮细胞癌、前列腺癌、肺癌、结肠直肠癌，可能还增加患膀胱癌的风险。