营养与健康.PPTVIP

③.脂肪： ④.适宜的蛋白质： ⑤.充足的维生素和矿物质： ⑥.丰富的膳食纤维： ⑦.合理餐次分配： ⑧.食物选择： 宜用食物 忌用少用食物 糖尿病人血糖血脂控制目标? 项目 理想控制 较好控制 一般控制 空腹血糖 （mg%） ＜110 130 150 尿糖（24h总量、g） ＜5 ＜10 ＜15 口服葡萄糖耐量试验* 恢复正常 明显好转 轻度好转 血脂浓度 恢复正常 明显下降 轻度下降 胆固醇（mg%） ＜200 ＜ 230 ＜250 甘油三酯（mg%） ＜110 ＜ 130 ＜150 5.营养与肥胖(obesity) 肥胖是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和(或)细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。常表现为体重增加，超过了相应身高所确定的标准体重。 肥胖的发生机制、影响因素及分类 　 内因－－主要遗传 　 外因 社会因素 经济发展 生活舒适 活动减少 饮食因素 　　　 行为心理因素 肥胖的分类：按发生原因可分为三大类 遗传性肥胖、 继发性肥胖、　单纯性肥胖 　 5.1 诊断方法与诊断标准 人体测量法 物理测量法 化学测量法 5.1.1．人体测量法 ⑴身高标准体重法 ⑵皮褶厚度法 ⑶体质指数（BMI,body mass index） BMI的公式为： BMI＝体重(kg)／[身高(m)]2，单位为kg／m2 18.5～23.9 ≥24～27.9 ≥28 18.5～22.9 ≥23～24.9 ≥25 18.5～24.9 ≥25～29.9 ≥30 正常体重 超重 肥胖 中国 亚洲 WHO 5.1.2．物理测量法 全身电传导 生物电阻抗 双能Ｘ线吸收 计算机控制的断层扫描法 核磁共振扫描 5.1.3．化学测量法 包括：稀释法、40K计数、 尿肌酐测定法。 5.2 肥胖发生情况 5.2.1 国外一些国家肥胖发生率 美国超重率54% 肥胖率22%(97年) 1992年 1994年 1992年 1989年 1989年 1991年 26.8 16.5 14 13.3 13.2 3.8 20.5 15 12 5.9 11.5 3.0 前东德 英国 加拿大 巴西 澳大利亚 泰国 年代 女(%) 男(%) 国家 我国各地人群超重与肥胖发生率差异较大，北方高于南方，大中城市高于内地农村，女性高于男性，经济发达地区偏高，其中以北京最高，超重与肥胖发生率分别为51.1%、8.7%。 发展趋势: 我国肥胖的特点是: 5.2.2 我国肥胖的发生情况 增长速度 肥胖率 增长速度 超重率 8.7% 51.1% 1998年 5.95% 43.8% 1992年 5.2% 6.5% 3.6% 4.4% 2.6% 28.5% 1982年 44.2 62.3 42.3 48.4 - 51.5 58.8 42.3 36.1 22.1 22.3 15.9 23.6 27.1 11.3 14.3 女 50.3 47.7 41.5 38.4 49.6 33.0 25.8 17.0 24.4 7.1 11.4 20.6 6.4 13.5 女 39.7 23.4 - - 26.7 15.2 - - 6.6 4.3 7.3 13.6 1.4 2.9 女 98年(%) 92～94年(%) 81～ 84年(%) 居民 46.2 41.1 36.1 30.9 31.3 10.1 20.2 19.1 12.1 3.2 6.1 13.4 6.4