湖北省黄冈市红安县2017届高三化学一轮复习 糖蛋油导学案（无答案）新人教版.docVIP

第四节 基本营养物质 【课前预习】 食物中的营养物质主要包括： 食物中的基本营养物质包括： 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 元素组成 代表物 代表物分子 糖类 单糖 双糖 多糖 油脂 油 脂肪 蛋白质 观察教材78页葡萄糖和果糖的结构式，发现葡萄糖和果糖具有相同的________，具有不同的_________，葡萄糖和果糖互为_____________________。 蔗糖和麦芽糖互为______________________。 淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 根据糖类是否水解以及水解产物的多少可以把糖分成单糖、双糖和多糖。 二、糖类、油脂和蛋白质的性质 糖类和蛋白质的特征反应 ⑴葡萄糖的特征反应： ①在碱性、加热条件下，能 ② 在碱性、加热条件下，也可使 应用： ⑵淀粉的特征反应 ⑶蛋白质特征反应：① ② 应用： 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 ①双糖、多糖可以在稀酸的催化下，最终水解为 。 有关化学方程式： ②油脂 酸性水解: 碱性水解: 用途: ③蛋白质水解: 【能力提升】 我们长时间咀嚼馒头、米饭为什么会感到甜味？ 2、现有三瓶已失去标签的溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，如何利用化学方法将他们一一鉴别出来。 【知识拓展】 三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 1、糖类物质的主要应用 ⑴葡萄糖和果糖的存在和用途 ①存在： 、 、 ②主要用途 、 、 、 ⑵蔗糖的存在和用途 ①存在： 、 ②主要用途 ⑶淀粉 存在： ②主要用途 、 ⑷纤维素 ①存在： 、 、 、 ②主要用途 、 、 、 2、油脂的主要应用 ⑴油脂中的碳链含 时，主要是 油脂中的碳链含 时，主要是 ⑵应用：脂肪在人体内的化学变化是 ，然后再分别进行 ， 油脂同时还有 的作用 3、蛋白质的主要应用 食用： 纺织业：