高中化学 综合实践活动 从茶叶中撮咖啡因课件 鲁科版选修6.pptVIP

* * 综合实验活动　从茶叶中提取咖啡因 学习目标 1.掌握提取植物中某些成分和纯化物质的一般方法。 2.能够设计提取和分离物质的实验方案并对方案的合理性进行评价。 3.学会利用物质升华的性质进行分离的方法。 一、活动背景 1．茶叶的成分 茶叶含有多种成分，包括__________等生物碱，以及茶多酚、单宁酸、___________、________、____________、____________等物质。 课前自主学案 自主学习 咖啡因 蛋白质 糖类 氨基酸 维生素 2．咖啡因的用途 咖啡因是天然的食品添加剂，可用于制造______________；还是制药工业中的重要原料，____________________等药物的主要成分之一就是咖啡因。 3．咖啡因的物理性质 咖啡因是弱碱性化合物，易溶于热水和_______，能溶于水和________，微溶于_________。100 ℃时失去结晶水并开始升华，120 ℃时显著升华，178 ℃时迅速升华。利用这一性质可纯化咖啡因。 兴奋性饮料 复方阿司匹林 氯仿 乙醇 乙醚 1．(1)所有的有机物都不溶于水，对吗？ (2)只有有机物才会升华吗？ 【提示】　(1)不对。大部分有机物难溶于水，如烃、酯、卤代烃、高分子化合物等，但也有一部分如碳原子个数较少的醛、醇、羧酸等可以与水互溶。 (2)不一定。如I2不是有机物，但可以升华。 二、从茶叶中提取咖啡因的一般步骤 1．浸取 称取5 g茶叶，________，将其放入100 mL锥形瓶中，再加入50 mL水，用酒精灯加热，_______后继续煮10 min左右。 2．过滤 将一小团_______放在漏斗颈部，_______浸取液。 研碎 沸腾 棉花 过滤 3．蒸发 将滤液转移至__________中，加入熟石灰2～3 g，搅拌，蒸发浓缩至剩余________液体。在蒸发皿下垫一___________蒸干剩余液体。 4．焙炒 小心加热，焙炒除去_________水分。焙炒温度不可过高，否则会造成咖啡因__________。 5．升华 蒸发皿 少量 石棉网 全部 升华 2．该操作中加入熟石灰的作用是什么？ 【提示】　茶叶中含有多种成分，其中单宁酸属酚类化合物，遇生物碱(咖啡因是弱碱性化合物)等物质反应，生成不稳定的盐，为防止单宁酸对本实验的影响，使用熟石灰将其除去。 自主体验 1．喝茶后能减轻疲劳，是因为茶中含有(　　) A．咖啡因　　　　　　　　 B．单宁酸 C．纤维素 D．氨基酸 解析：选A。咖啡因能兴奋中枢神经、消除疲劳。 解析：选D。A项可用于互不相溶液体的分离。B项可将容易升华的物质分离出来。D项中，只有当温度计的水银球位于蒸馏烧瓶的支管口处时才能用于沸点不同物质的分离。 3．茶叶中含咖啡因。从茶叶中提取咖啡因有如下步骤：①研碎茶叶；②蒸发；③浸取；④过滤；⑤升华；⑥焙炒。合理的操作顺序是(　　) A．①②③④⑤⑥ B．②①③④⑤⑥ C．①③④②⑥⑤ D．②④①③⑥⑤ 解析：选C。从茶叶中提取咖啡因的步骤为研碎、浸取、过滤、蒸发、焙炒、升华。 课堂互动讲练 1．升华 (1)升华是指固态物质吸热后不经过熔融状态直接变成蒸气、遇冷再直接变成固体的过程。如固态I2、AlCl3、咖啡因晶体都具有升华的特性。 (2)利用某些物质具有升华的特性，将这种物质和其他受热不升华的物质分离开来。 升华及常用的升华装置 2．升华实验的常见装置 (1)教材中给出的两种常用的升华装置的优缺点 装置1：在滤纸上用大头针刺有许多小孔，小孔带有滤纸纤维的一面向下。升华时，热气流从小孔通过，咖啡因附着在滤纸纤维上结晶析出。这种装置便于咖啡因的结晶，但是学生观察不到升华过程中蒸发皿中的现象，温度控制不好还容易使固体燃着。 装置2：使用透明容器，可以很清楚地看到：温度升高，在固体表面出现白色晶体→白色晶体增多→在固体上方形成白色蒸气→蒸气越来越浓→结晶→固体表面白色晶体的量开始减少→蒸气变淡→升华逐渐结束的全过程，现象非常明显。缺点在于要求焙炒完全干燥后再放入锥形瓶等容器中升华，否则，加热首先生成水汽，水汽在盛有冷水的试管外表面凝结，形成水雾或水珠，咖啡因升华后无法凝华。而焙炒是否完全干燥对于学生来说不易控制，因此成功率不高。另外，锥形瓶内壁是倾斜的，咖啡因也容易在其内壁上结晶，结晶后不易收集，解决此问题可参照教材中升华装置。 (2)其他常用的升华装置 较大量物质的升华可在烧杯中进行。烧杯上放置一个通冷水的圆底烧瓶(或在其中加冰)，使蒸气在烧瓶底部凝结成晶体并附着在瓶底上(图1)。 在空气或惰性气体流中进行升华，可采用图2装置。物质加热后，开始升华时，通入的气体带出升华物质，遇到用冷水冷却的烧瓶壁就凝结在其内壁上。本装置也适用于大量物质的升华