酒店管理 Microsoft Word 文档 ().docVIP

教材定义：酒店是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借，为满足客人住宿、饮食、娱乐、购物以及商务等需要而取得经济效益和社会效益的一个独立经济实体。 培养目标：优秀的“酒店管理师”，优雅的“绅士”，高贵的淑女。 关键：学会做梦；学会读书；学会创造；学会做人。 酒店人的做“人”标准：A、忠于职守的人：经常思考自己存在价值的人；敢于承担责任的人；名利不越俗的人。B、科学思路的人：科学的思维；先进的理念；正确的方法。C、良好习惯的人：讲究礼仪；乐于交往；勤于思考；注重细节；严谨务实。D、适应社会的人；适应特定酒店要求；适应特定行业的需要；适应特定岗位需要。 第一章 酒店及酒店管理概述。 第一节 酒店的定义、地位、作用及特性。 —、酒店的定义。 定义：1、酒店是装备的公共住宿设施，它一般都提供膳食、酒类与饮料及其他的服务 {{美利坚百科全书}} 2、酒店是在商业性的基础上向公众提供住宿，也往往提供膳食的建筑物。 3、酒店是提供住宿，也经常提供膳食与某些其他的服务的设施，以接待外出旅游者和非永久居住的基地。 二、酒店的作用：1旅游者旅游活动的基地；2、创造旅游收入；3、为社会创造就业机会；4促进消费方式和消费结构的发展与变化；5带动其他行业的发展；酒店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。 三、现代酒店的特性。 （一）酒店是一个劳动密集型企业 （二