拓展点六大营养素的生理功能如下.PPT

* 食物中的营养素与合理膳食(规律方法) 1.食物中营养成分的判断 食物中的营养素与合理膳食(规律方法) 2.我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,还要注意合理搭配,以保证各种营养素的均衡摄入.“中国居民平衡膳食宝塔”为我们提供了合理选择食物的指南(如图所示). 例1 (2016·滨州中考)某饼干包装袋上的说明(部分)如下图所示,下列说法正确的是 (　　) A.精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质 B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类 C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素 D.饼干配料中不含无机盐 【解题归纳】　蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水是维持生命和健康的主要物质,在人体中起着重要的作用,如果缺少某一营养素就会给人体带来一定的危害.人要健康成长,六大营养素必须均衡摄入,过多过少都不利于人体健康. 〔解析〕　精炼植物油富含油脂,A说法错误;小麦粉中富含淀粉,淀粉属于糖类,B说法错误;饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐,不含维生素,C说法正确;食盐是氯化钠的俗称,是一种人体必需的无机盐,D说法错误.故选C. 　　 C 1.临近中考,家长们为了给学生增加营养,制定了如下食谱.你利 用所学的化学知识,建议食谱中补充 (　　) A.红烧牛肉　　B.清炒白菜 C.煎鸡蛋　　　D.水煮豆腐 提示:人体所需的营养物质主要有:水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素.食谱中已经有糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水,还需要补充维生素.B选项白菜中富含维生素.　 B 食品安全与人体健康(规律方法) 对人体有害的一些物质: (1)一氧化碳:使血液中的血红蛋白不能与氧气结合,使人窒息死亡. (2)甲醛:使蛋白质变性.用甲醛溶液浸泡的水产品不能食用. (3)黄曲霉毒素:霉变食物中含有黄曲霉毒素,它会损害人的肝脏,诱发肝癌. (4)甲醇:使人双目失明甚至死亡,工业酒精中含有甲醇. (5)亚硝酸盐:有毒,不能当食盐使用. (6)重金属盐:能与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构使其变性. (2016·长沙中考)食品安全关系到人民的健康,下列食品属于安全食品的是 (　　) A.用甲醛浸泡的韭菜 B.用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪 C.用生霉的大米制的米粉 D.不施用农药和化肥的蔬菜 例2 〔解析〕　甲醛有毒,能破坏人体蛋白质的结构,使蛋白质变性,故用甲醛浸泡的韭菜不属于安全食品;氢氧化钠是强碱,具有强烈的腐蚀性,虽然泡发鸡爪能使其鲜亮,但对人体有害,故用氢氧化钠溶液漂洗的鸡爪不属于安全食品;霉变的大米中含有黄曲霉毒素,不能食用,故用生霉的大米制的米粉不属于安全食品;农药和化肥会污染农产品,故不施用农药和化肥的蔬菜属于安全食品.故选D. D 2.(2015·重庆中考)合理利用化学物质会提高生活质量,下列物质的利用有害于身体健康的是 (　　) A.加碘食盐用于调味 B.小苏打用于制糕点 C.氮气用于食品防腐 D.甲醛用于肉类保鲜 提示:甲醛是一种有害物质,保鲜肉类之后,使得肉中含有有毒物质,人食用后有害身体健康.　 D 六大营养素的作用及在人体内的转化(拓展点) 六大营养素的生理功能如下: 例3 下表是某食品包装袋上的部分内容,请回答: (1)配料中主要提供蛋白质的是　　　　.? (2)柠檬汁中富含维生素C,缺乏维生素C会引起　　　　.? (3)配料中除含白砂糖外,主要含有糖类物质的还有　　　　,是人体所 需　　　　的主要来源.? 鸡蛋 坏血病 面粉 能量 〔解析〕　(1)鸡蛋中富含蛋白质,面粉、白砂糖中富含糖类,柠檬汁中富含维生素,植物油中富含油脂;(2)缺乏维生素C易患坏血病;(3)糖类物质是人体主要的能量来源. 3.人体进食摄入的六大营养物质中,一些作为细胞再生的原料,一些为人体提供活动的能量,另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任.下列有关叙述正确的是 (　　) A.油脂使人发胖,进食时要避免摄入油脂 B.维生素只存在于植物性食物中,动物性食物中不含维生素 C.糖类是人体能量的重要来源 D.蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸,又全部重新组成人体所需的各种蛋白质 提示:油脂对维持身体健康有重要作用,每天应摄入一定量的油脂,A不正确;动物的肝脏、蛋黄中也含有维生素,B不正确;人体所需要的能量主要来自糖类,C正确;一部分氨基酸重新组成人体需要的蛋白质,一部分氨基酸可被氧化,生成尿素、二氧化碳和水,D不正确.故选C. C 例1 某种营养素补充剂的标签如图所示. (1)标签中的“钙20.3 g”,这里的“钙”是指　　(填字母).? A.元素 B.原子 C.分子 D.离子 (2)该营养素具有补钙功能,同时还能补充人体所需要的营养成 分:　　　　 (写出一种即可).?