-降低化学反应活化能的酶.pptVIP

在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 实验设计 1、在不同的温度下，同一种酶的活性是否会受到影响？ 2、在不同的pH下，同一种酶其活性是否会改变？ 请设计相关的实验，验证你们的假设 温度对酶活性的影响 pH对酶活性的影响 课本P85页三段小字内容 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 酶的应用 4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A. pH不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化 * 2008年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2008年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 * 2008年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2008年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2008年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 2008年下学期 湖南长郡卫星远程学校 制作 05 实验组 对照组 对照实验 大量 较大量 少量 无 气泡现象 加肝脏研磨液 加FeCl3溶液 900C中水浴 室温 变量 2ml 2ml 2ml 2ml H2O2溶液 4 3 2 1 试管编号 比较过氧化氢酶在不同条件下的分解 (自变量) (因变量) 讨论: 　　4. 3号与4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？ 　　3. 3号和4号未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ 　　1. 与1号试管相比，2号出现什么不同的现象? 这一现象说明什么？ 　　2. 在细胞内能通过加热提高反应速率吗? 实验结论： 催化剂可以降低化学反应的活化能，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性——酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 　　酶是生物催化剂，可以通过降低化学反应的活化能而加快化学反应的速度，其催化效率比无机催化剂更高. 1. 酶的作用： 2. 酶的本质： 2. 酶的本质： (1) 巴斯德以前： 　　发酵是纯化学反应，与生命活动无关。 2. 酶的本质： 巴斯德 和 李比希 的比较 1803—1873(德国)化学家 通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个化学反应　　结论：引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 1822—1895(法国) 微生物学家 通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌　　结论：发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 ③ 现象：冒出气泡 ④ 结论：酵母细胞中的某些物质能够在酵 母细胞破碎后继续起催化作用， 就像在活酵母细胞中一样。 ① 1860—1917(德国)：化学家 ② 过程： (4) 毕希纳： 2. 酶的本质： 　　　　酵母细胞研磨→加水搅拌→加压过滤→含酵母细胞的提取液→加入葡萄糖 (5) 萨姆纳： ① 1887——1955(美国) 1926年从刀豆中提取脲酶实验 2. 酶的本质： (6) 切赫和奥特曼：(美国) 20世纪80年代发现: 少数RNA也是酶。 2. 酶的本质： 酶的化学成分 酶的来源 酶的功能 是活细胞产生的一类 具有生物催化作用的有机物 什么是酶？ 酶是一类生物催化剂 大部分酶是蛋白质，少数酶是RNA。 2．酶的本质： 高效性 二、酶的特性 专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 结 论 实验现象 三 二 一 实验步骤 实验原理 蔗糖溶液(2号试管) 淀粉溶液(1号试管) 探究酶的专一性 淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀 加入2ml淀粉溶液 加入2ml蔗糖溶液 加入淀粉酶2滴，振荡，放在60℃的左右，反应约5min 加斐林试剂→振荡→水浴加热沸 蓝色→棕色→砖红色沉淀 无变